第十三章 **
第十三章
“终日奔忙只为饥,.置下绫罗身上穿,抬头却嫌房屋低。盖了高楼并大厦,床前缺少美貌妻。娇妻美妾都娶下,忽虑出门没马骑。买得高头金鞍马,马前马后少跟随。招了家人数十个,有钱没势被人欺。时来运转做知县,抱怨官小职位卑。做过尚书升阁老,朝思暮想要登基。一朝南面做天子,东征西讨打蛮夷。四海万国都降服,想和神仙下象棋。若非此***限到,升到天上还嫌低。玉皇大帝让他做,定嫌天宫不华丽。”
……
“把这海参加温水在发两个时辰!”
“鱼翅要用小火炖,不要着急!”
“鸭汤煲好了吗?”
“这是老母鸡吗,要五年以上的,不要糊弄!”…
赵柽在府中的厨房走来走去,看看这个,闻闻那个,巡视了一番。膳房的典正跟在他后边一个劲儿擦汗,王爷自从挨了娘娘批评后,现在转了性,除了读书练武以外的时间,就是泡在厨房,这让他压力很大。前些日子他从宫里弄了大车‘贡品’,府里的厨子们居然谁也没见过这些东西,更不知道怎么做,不过大家都是府里的老人,知道王爷的这个嗜好,也是见怪不怪都按他的吩咐去做,顺便也能涨涨见识。
“葱切段、姜切丝、鱼去鳞开膛…”随着王爷的一连串的吩咐,十多个人立刻忙活起来。赵柽换上身白衣,典正连忙给他扎上围裙,裹上头巾,两个杂役拿来毛巾让王爷净手,鼓着腮帮子将炉火吹旺…他看看宽敞的厨房,围着自己忙碌的二十多号人,心中感慨,这要是放到外边,不知道要准备多少人的饭呢,谁能想到他们伺候的就是自己一个人,真是有点太奢侈了!
进京后府里的排场也大了,虽然事情比襄邑少了很多,但是人手却是一再增加,王府中设长史司,长史一人。司之下有若干所:审理所,正副审理各一人;典膳所,正副典膳各一人;奉祠所,正副奉祠各一人;典乐一人;典宝所,正副典宝各一人;翊善所,翊善二人;良医所,正副良医各一人;典仪所,正副典仪各一人;工正所,正副工正各一人。引礼三人,仓大使库大使正副各一人。王府还设有护卫:仪卫正一员,副一员;典仗一员…分工之细,闲人之多,可比当代了。
过去全府就两个食堂,内府小食堂,外府大食堂,十多个人做二三百人的饭,到现在典膳所就分成‘四司六局’,四司六局”,即帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。帐设司,负责宴会厅的陈设和布置;茶酒司负责接待宾客,供应茶水以及席中的酌酒、上菜;厨司负责菜品制作;台盘司负责筵席所用的餐具及其清洗。六局乃是果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局,光这一所算算就快百人了!
赵柽也知道这些***多一年到头也没多少事情,但世风如此,京中富贵人家都是这样,有钱没钱都得配备齐全,自己也不得不养着些闲人,否则在京中你就没面子,在圈子里没法混。不过也不都是坏事,那些跟来的老人都戴上了官帽,穿上了官衣,成了国家聘用的工作人员。赵柽开始觉得不好意思,后来一打听,蔡京家扫地看门家仆都有八、九品的官称,他也就心安理得啦!
这么多人闲着也是闲着,赵柽索性把大家都调动起来,跟着他忙活,顺便学习下手艺,提高下技术,他那两下子在前世根本不入流,上点档次的大饭店切菜都不会要他,更不要说上灶啦,可在这时间,这地点,他就是烹饪大师,切菜的排队等着呢,也轮不到他切菜,杀鸡宰鱼。
因为首先是这功夫烹饪技术尚未普及开来,中国古代在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多,到了本朝才开始出现炒菜,但是由于炒菜技术过于繁琐,要用薄生铁锅,旺火热油,炝炒、生炒、小炒、熟炒等等,要多麻烦有多麻烦,初兴时期,也只在这汴京的酒肆、饭馆里才有,属于首屈一指的绝活,可是且品种单一,价格不菲,也只有像他这种人才能消费得起。
都说人多力量大,时间不长,所需的一切都准备好了,赵柽上场了,煎、炒、烹、炸、手里的大勺上下翻飞,掂、晃、摇,好一通忙乎,四个菜做好了,红烧黄河鲤鱼、猴头蘑扒鱼翅、葱烧海参、绣球干贝,撒入自己的独家调味品,摆上雕好的萝卜花装饰一番,赵柽才满意的点点头。
“二爷,是不是还送宫里!”典正给王爷擦擦汗,问道。
“嗯,送仁明殿给母后!”赵柽点点头,典正立刻命人装盒打包,放进保温的食盒,交给等在门外的小黄门,座上备好的马车直奔宫城,这几天大家都熟悉了这套程序,保证送到皇后桌上时,这菜还是热的。
“二爷,歇歇吧!”有人搬过椅子,送上香茶。
“嗯,三狗子,今天你上灶,将我刚才做的四道菜再做一遍!”赵柽喝了口茶,翘着二郎腿指着一个年龄不大的厨子说道。
“二爷,我行吗?”三狗子受宠若惊地说道。
“切,当年你跟二娃翻府里的墙看戏的胆子哪去了?你也在府里厨房干了几年了,有什么怕的,上!”赵柽撇撇嘴说道,三狗子脸一红不好意思的搔搔头皮。
“快点,三狗子,二爷抬举你呢,这机会可不多啊!”三狗的师傅推了他一把轻声说道,三狗紧紧了腰带上了灶台…在赵柽的指导下,三狗子从头到尾完成了这四道菜,赵柽尝了尝还行,吩咐厨房预备下明天需要的材料。
赵柽出了门,见喜拎着个早就准备好的食盒跟在他后边,两人直奔跨院的道观,现在皇上大力宣扬道教,他们这些人当然要跟着捧臭脚,道观成了厕所一样,都是家家必备的。
同王老志见面后的第二天,赵柽就请旨将他接回了自己的府里,将他安置在府中的道观里。王老志虽然还坚持陋居寡餐,但是内涵却不同了,住的地方不大,可是不漏风,不漏雨,烧着地龙的;穿的还是旧道袍,里边蓄的可都是上好丝绵;吃的还是四个饼一碗汤,饼却是加了料的,汤也是人参汤。再加上王太医的药力,几天下来他就缓过了劲,生生把王老志又从阎王爷那给拽了回来,当然给多少日子假,赵柽也做不了主,只能看他造化啦!
又跟王老志论了会儿道,交流了下心得,赵柽才回到内府,“二爷,今天官家到娘娘殿里去了,与娘娘一同用了二爷做的菜!”送菜的祥福已经回来了,禀告道。
“哦,父皇怎么说?”赵柽精神一振,急忙问道。
“官家说这菜做的好,明天还要到娘娘这里用餐,娘娘让您早些预备!”祥福笑着说道。
“好,终于见到效果了!”赵柽拍了下大腿兴奋地说道,这些日子自己苦练厨艺,搜肠刮肚的琢磨前世的菜谱,又送到母亲那,就是为了把皇上吸引到那里。
“嘻嘻,二爷,大官今天也特别高兴,还赏了我金锞子!”祥福看王爷高兴,嬉笑着说道。
“大官给你就收着吧,留着自己用!”赵柽捶了他一拳说道。
“哦!”祥福答应了一声,却面有难色,自从到了府里吃喝不愁,而且年年王爷的赏赐不菲,攒下来的钱也有千贯了,出趟门所有花销也都是王爷的,而他又是孤身一人,没有什么花费,这钱到成了累赘。
……
郑红梅自从儿子进京后日子过得十分惬意,不但给自己出了恶气,还十分听话,教训了他以后,不但不记仇,还每日给自己送来饭菜,她倒是不在意口腹之欲,但是儿子的孝心还是让她心中暖烘烘的。
“官家,该上朝了!”郑红梅听到三更鼓响,起身梳洗打扮后,推推还在酣睡的丈夫,一连三日,皇上下朝后都会到她这里共进午餐,晚上也会宿在这里,大战一夜,这种日子好像离自己已经很远了,如同在梦中一般。
“哦!”赵佶伸了个懒腰,又将皇后揽住拉到床上,他这两日觉得精神好了很多,办起事情来比吃了那些道士们秘制的‘大力丸’还生猛。
“官家,快起吧,不要误了上朝!”郑红梅和皇上缠绵了片刻,面带红晕地说道。
“好好,每日上朝真是烦闷!”赵佶不满地嘟囔着起身,郑红梅赶紧亲自伺候他穿衣梳洗。
“官家,今日散朝还在臣妾这里用膳吗?”郑红梅给皇上梳着头说道。
“当然,不知今日可有什么好菜肴,那酒也要预备一些,我饮后觉得精神好了很多,爱妃可感觉到了!”赵佶嬉笑着说。
“官家…”郑红梅嗔怪道,“这些菜肴和酒都是柽儿送过来的,臣妾也不知今日他又会搞些什么花样来!”
“你养了个好儿子,每日能品尝如此美味佳肴,我还是沾了你的便宜!”赵佶略带不满地说道。
“柽儿不也是官家的儿子吗,他一向仁孝,你又不是不知!”郑红梅说道。
“嗯,这孩子确实像眹,慈爱仁孝,今日就叫他进宫,我们一同用膳可好?”赵佶点点头说道。
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“终日奔忙只为饥,.置下绫罗身上穿,抬头却嫌房屋低。盖了高楼并大厦,床前缺少美貌妻。娇妻美妾都娶下,忽虑出门没马骑。买得高头金鞍马,马前马后少跟随。招了家人数十个,有钱没势被人欺。时来运转做知县,抱怨官小职位卑。做过尚书升阁老,朝思暮想要登基。一朝南面做天子,东征西讨打蛮夷。四海万国都降服,想和神仙下象棋。若非此***限到,升到天上还嫌低。玉皇大帝让他做,定嫌天宫不华丽。”
……
“把这海参加温水在发两个时辰!”
“鱼翅要用小火炖,不要着急!”
“鸭汤煲好了吗?”
“这是老母鸡吗,要五年以上的,不要糊弄!”…
赵柽在府中的厨房走来走去,看看这个,闻闻那个,巡视了一番。膳房的典正跟在他后边一个劲儿擦汗,王爷自从挨了娘娘批评后,现在转了性,除了读书练武以外的时间,就是泡在厨房,这让他压力很大。前些日子他从宫里弄了大车‘贡品’,府里的厨子们居然谁也没见过这些东西,更不知道怎么做,不过大家都是府里的老人,知道王爷的这个嗜好,也是见怪不怪都按他的吩咐去做,顺便也能涨涨见识。
“葱切段、姜切丝、鱼去鳞开膛…”随着王爷的一连串的吩咐,十多个人立刻忙活起来。赵柽换上身白衣,典正连忙给他扎上围裙,裹上头巾,两个杂役拿来毛巾让王爷净手,鼓着腮帮子将炉火吹旺…他看看宽敞的厨房,围着自己忙碌的二十多号人,心中感慨,这要是放到外边,不知道要准备多少人的饭呢,谁能想到他们伺候的就是自己一个人,真是有点太奢侈了!
进京后府里的排场也大了,虽然事情比襄邑少了很多,但是人手却是一再增加,王府中设长史司,长史一人。司之下有若干所:审理所,正副审理各一人;典膳所,正副典膳各一人;奉祠所,正副奉祠各一人;典乐一人;典宝所,正副典宝各一人;翊善所,翊善二人;良医所,正副良医各一人;典仪所,正副典仪各一人;工正所,正副工正各一人。引礼三人,仓大使库大使正副各一人。王府还设有护卫:仪卫正一员,副一员;典仗一员…分工之细,闲人之多,可比当代了。
过去全府就两个食堂,内府小食堂,外府大食堂,十多个人做二三百人的饭,到现在典膳所就分成‘四司六局’,四司六局”,即帐设司、厨司、茶酒司、台盘司。帐设司,负责宴会厅的陈设和布置;茶酒司负责接待宾客,供应茶水以及席中的酌酒、上菜;厨司负责菜品制作;台盘司负责筵席所用的餐具及其清洗。六局乃是果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局,光这一所算算就快百人了!
赵柽也知道这些***多一年到头也没多少事情,但世风如此,京中富贵人家都是这样,有钱没钱都得配备齐全,自己也不得不养着些闲人,否则在京中你就没面子,在圈子里没法混。不过也不都是坏事,那些跟来的老人都戴上了官帽,穿上了官衣,成了国家聘用的工作人员。赵柽开始觉得不好意思,后来一打听,蔡京家扫地看门家仆都有八、九品的官称,他也就心安理得啦!
这么多人闲着也是闲着,赵柽索性把大家都调动起来,跟着他忙活,顺便学习下手艺,提高下技术,他那两下子在前世根本不入流,上点档次的大饭店切菜都不会要他,更不要说上灶啦,可在这时间,这地点,他就是烹饪大师,切菜的排队等着呢,也轮不到他切菜,杀鸡宰鱼。
因为首先是这功夫烹饪技术尚未普及开来,中国古代在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多,到了本朝才开始出现炒菜,但是由于炒菜技术过于繁琐,要用薄生铁锅,旺火热油,炝炒、生炒、小炒、熟炒等等,要多麻烦有多麻烦,初兴时期,也只在这汴京的酒肆、饭馆里才有,属于首屈一指的绝活,可是且品种单一,价格不菲,也只有像他这种人才能消费得起。
都说人多力量大,时间不长,所需的一切都准备好了,赵柽上场了,煎、炒、烹、炸、手里的大勺上下翻飞,掂、晃、摇,好一通忙乎,四个菜做好了,红烧黄河鲤鱼、猴头蘑扒鱼翅、葱烧海参、绣球干贝,撒入自己的独家调味品,摆上雕好的萝卜花装饰一番,赵柽才满意的点点头。
“二爷,是不是还送宫里!”典正给王爷擦擦汗,问道。
“嗯,送仁明殿给母后!”赵柽点点头,典正立刻命人装盒打包,放进保温的食盒,交给等在门外的小黄门,座上备好的马车直奔宫城,这几天大家都熟悉了这套程序,保证送到皇后桌上时,这菜还是热的。
“二爷,歇歇吧!”有人搬过椅子,送上香茶。
“嗯,三狗子,今天你上灶,将我刚才做的四道菜再做一遍!”赵柽喝了口茶,翘着二郎腿指着一个年龄不大的厨子说道。
“二爷,我行吗?”三狗子受宠若惊地说道。
“切,当年你跟二娃翻府里的墙看戏的胆子哪去了?你也在府里厨房干了几年了,有什么怕的,上!”赵柽撇撇嘴说道,三狗子脸一红不好意思的搔搔头皮。
“快点,三狗子,二爷抬举你呢,这机会可不多啊!”三狗的师傅推了他一把轻声说道,三狗紧紧了腰带上了灶台…在赵柽的指导下,三狗子从头到尾完成了这四道菜,赵柽尝了尝还行,吩咐厨房预备下明天需要的材料。
赵柽出了门,见喜拎着个早就准备好的食盒跟在他后边,两人直奔跨院的道观,现在皇上大力宣扬道教,他们这些人当然要跟着捧臭脚,道观成了厕所一样,都是家家必备的。
同王老志见面后的第二天,赵柽就请旨将他接回了自己的府里,将他安置在府中的道观里。王老志虽然还坚持陋居寡餐,但是内涵却不同了,住的地方不大,可是不漏风,不漏雨,烧着地龙的;穿的还是旧道袍,里边蓄的可都是上好丝绵;吃的还是四个饼一碗汤,饼却是加了料的,汤也是人参汤。再加上王太医的药力,几天下来他就缓过了劲,生生把王老志又从阎王爷那给拽了回来,当然给多少日子假,赵柽也做不了主,只能看他造化啦!
又跟王老志论了会儿道,交流了下心得,赵柽才回到内府,“二爷,今天官家到娘娘殿里去了,与娘娘一同用了二爷做的菜!”送菜的祥福已经回来了,禀告道。
“哦,父皇怎么说?”赵柽精神一振,急忙问道。
“官家说这菜做的好,明天还要到娘娘这里用餐,娘娘让您早些预备!”祥福笑着说道。
“好,终于见到效果了!”赵柽拍了下大腿兴奋地说道,这些日子自己苦练厨艺,搜肠刮肚的琢磨前世的菜谱,又送到母亲那,就是为了把皇上吸引到那里。
“嘻嘻,二爷,大官今天也特别高兴,还赏了我金锞子!”祥福看王爷高兴,嬉笑着说道。
“大官给你就收着吧,留着自己用!”赵柽捶了他一拳说道。
“哦!”祥福答应了一声,却面有难色,自从到了府里吃喝不愁,而且年年王爷的赏赐不菲,攒下来的钱也有千贯了,出趟门所有花销也都是王爷的,而他又是孤身一人,没有什么花费,这钱到成了累赘。
……
郑红梅自从儿子进京后日子过得十分惬意,不但给自己出了恶气,还十分听话,教训了他以后,不但不记仇,还每日给自己送来饭菜,她倒是不在意口腹之欲,但是儿子的孝心还是让她心中暖烘烘的。
“官家,该上朝了!”郑红梅听到三更鼓响,起身梳洗打扮后,推推还在酣睡的丈夫,一连三日,皇上下朝后都会到她这里共进午餐,晚上也会宿在这里,大战一夜,这种日子好像离自己已经很远了,如同在梦中一般。
“哦!”赵佶伸了个懒腰,又将皇后揽住拉到床上,他这两日觉得精神好了很多,办起事情来比吃了那些道士们秘制的‘大力丸’还生猛。
“官家,快起吧,不要误了上朝!”郑红梅和皇上缠绵了片刻,面带红晕地说道。
“好好,每日上朝真是烦闷!”赵佶不满地嘟囔着起身,郑红梅赶紧亲自伺候他穿衣梳洗。
“官家,今日散朝还在臣妾这里用膳吗?”郑红梅给皇上梳着头说道。
“当然,不知今日可有什么好菜肴,那酒也要预备一些,我饮后觉得精神好了很多,爱妃可感觉到了!”赵佶嬉笑着说。
“官家…”郑红梅嗔怪道,“这些菜肴和酒都是柽儿送过来的,臣妾也不知今日他又会搞些什么花样来!”
“你养了个好儿子,每日能品尝如此美味佳肴,我还是沾了你的便宜!”赵佶略带不满地说道。
“柽儿不也是官家的儿子吗,他一向仁孝,你又不是不知!”郑红梅说道。
“嗯,这孩子确实像眹,慈爱仁孝,今日就叫他进宫,我们一同用膳可好?”赵佶点点头说道。
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