第45章 到赵队长家掌勺
和秦京茹疯了几个小时。
刘洪昌心满意足的离开了出租房,回到食堂继续上班。
快下班时,李经理和姚主任一同到了后厨,提醒刘洪昌跟他们一起去赵队长家。
待两人离开后,杨师傅突然凑到刘洪昌身边,涨红着脸硬着头皮商量道:
“刘师傅,你们出去接私活,能不能带上我?我不要工钱,只求你能指点儿一二。”
显然,对很少求人的他来说,能开口求刘洪昌指点,确实是太想进步了。
“这……杨师傅你白天要上班,晚上再干私活,身体能吃得消吗?”刘洪昌犹豫道。
对有手艺的人来说,接私活挣钱并不犯忌讳,劳动光荣嘛,所得钱财也是光明正大的。
城里人如此,农村生产队的手艺人,以前也常被组织起来搞副业,现在甚至可以单干。
这年代男性六十岁退休,杨师傅年近五十岁,倒是还能工作十来年。
况且他基本功扎实,只差人指点,如果能把厨艺提升起来,再工作二十年也是可以的。
过几年刘洪昌下海创业,光靠自己和六子肯定不够的,手下的厨师越多越好。
而性格执拗的杨师傅就在刘洪昌考察范围内。
之所以没主动带他,是因为他岁数大了,怕他舍不得铁饭碗工作,同时身体吃不消。
“放心,我身体壮实着呢!”杨师傅精神一振,用力拍着胸膛夸张道:
“就算跑三公里,我都不带换气的,绝对不会给刘师傅添任何麻烦。”
这话听听就行了,刘洪昌可不会当真,真出了事,他少不了受牵连。
不过他并没拒绝,平白得一个打下手的,还能为今后下海创业作铺垫,他自然会答应。
刘洪昌答应带杨师傅,厨房其他厨师也都想跟着去,却被刘洪昌婉言拒绝了。
给私人做家宴掌勺,用不着去那么多人。
不过刘洪昌也留下话,有大活的时候,不会忘了带上他们。
事情说好,下班后,姚主任看到杨师傅也跟着一块儿,诧异道:
“老杨,终于能放下面子了?早该如此嘛!想学手艺却舍不下面子可不行!”
“呵呵,能被刘师傅带着,我感到非常荣幸。”踏出这一步后,杨师傅倒放得开了。
姚主任深以为然道:“用心学,洪昌的手艺比想象中的还好。”
“如果能学到一招半式,包让你受用无穷,说不定年底提一级都问题不大。”
……
这年代住房由国家投资,单位按工龄、职务、学历等打分,排队分配。
所以住房资源极度紧张,风格俭朴,也比较统一。
家里父母和五六个孩子挤在一铺炕上,肩挨着肩,脚碰着脚,也不是什么新鲜事儿。
过道上,一眼望去全是灶台、“蜂窝煤”炉子,还有许多乱七八糟的杂物。
筒子楼尽头是洗漱间,是一整层住户的清洁场所,早晨排队洗漱是家常便饭。
邻里友好,串门打招呼,这家东西不够,那家来凑。
多买的柴米油盐,也会分享给街坊,还时常能听到邻居打打闹闹的吵架声,声声入耳。
赵中兵赵队长家,在他们单位家属大院儿,是一栋五层楼高的筒子楼。
这房子新建不久,红砖青瓦,一梯两户,有独立卧室,厨房、洗手间,条件相当不错。
今儿人不少,除了赵队长一家人外,吴本国等人还带了家属,就连李芸也来了。
“今儿至少有三桌人,洪昌你多费费心,我也不知道有这么多人。”
刚进屋,赵队长就塞了十块钱给刘洪昌,一脸无奈道。
原本只是想让家里人试试菜,谁知道转眼就成了请客。
“食材都够吧?”刘洪昌连忙问,原本只一桌的,现在变成三桌,就不太好办了。
赵队长点头道:“食材稍微多备了些,你看着办,将就做成三桌就成,米饭多蒸些。”
平时吃馒头,不过在姚主任家吃过刘洪昌蒸的米饭后,他觉得米饭也挺好吃的。
主要是刘洪昌炒的菜好吃,下饭,吃馒头总觉得差了点儿意思,不太过瘾。
“行吧!那我先去忙了,做好就开饭?”刘洪昌笑呵呵道。
赵队长微笑道:“对,做好就开饭,早约好了,客人都会准时过来。”
事情说好,刘洪昌带着六子和杨师傅来到厨房,看了看食材,做成三桌有些勉强。
三桌菜肯定不能不一样,所以只能每桌少些分量,想方设法多增添一些菜品了。
川菜相对比较辣,鲁菜浓油赤酱,口味重。
北方菜烧烤多,对牙齿和肠胃要求高,粤菜多生猛海鲜,肠胃难适应。
因为今天的宴席主要目的是为了试菜,过段时间要做了给赵队长老丈人吃的。
所以“平和”的淮扬菜就是最佳的选择,能满足老人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,菜品形态精致,格调高雅,滋味醇和。
在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。
原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
之前给赵队长写食材清单时,刘洪昌就作了要求,所以准备的食材都非常新鲜。
处理食材的时候,对于难度不大的,刘洪昌分别交给了六子和杨师傅处理。
六子主要负责洗洗刷刷,杨师傅基本功扎实,倒是能帮上一些忙。
但更多的是刘洪昌亲自动手,比如松鼠鳜鱼、文思豆腐、红烧狮子头等等菜品。
慢工出细活,三人在厨房忙碌,忙而不乱。
刘洪昌倒也没有藏私,不时指点六子和杨师傅怎么做淮扬菜。
他们能不能学会不知道,刘洪昌教的倒比较细致。
行家一出手,就知有没有,刘洪昌那行云流水般的刀工,让六子和杨师傅大开眼界。
赵队长老婆,到厨房查看情况,看到刘洪昌把豆腐切成头发丝细后,大呼小叫。
“我滴个天,这手艺只听人说过,从没亲眼看到过,今儿长见识了。”她惊叹万分道。
她声音老大,把其他人也招来了,李芸虽然看过刘洪昌做饭,却还是忍不住赞道:
“厉害,这刀工,绝对是大师级别的,看着赏心悦目,十分享受!”
跟来的妇女点头附和:“难怪我家那口子一定要拉我过来,吃顿刘师傅做的饭菜。”
“那你今儿来对了。”李芸笑呵呵道,“星期天在我家,一桌菜吃的汤都没剩一滴。”
于是一群妇女围在厨房门口,七嘴八舌讨论起来,嘻嘻哈哈,刘洪昌听着嗡嗡的。
三个女人一台戏,一群女人就是灾难了,刘洪昌又不好说什么,只得强忍着专心做饭。
时间慢慢过去,饭菜鲜香渐渐从厨房溢散出去,一群女人总算停下了,饥肠辘辘。
“不用试菜了,光闻着这香味儿,就让人食欲大增!”赵队长老婆笑吟吟道。
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刘洪昌心满意足的离开了出租房,回到食堂继续上班。
快下班时,李经理和姚主任一同到了后厨,提醒刘洪昌跟他们一起去赵队长家。
待两人离开后,杨师傅突然凑到刘洪昌身边,涨红着脸硬着头皮商量道:
“刘师傅,你们出去接私活,能不能带上我?我不要工钱,只求你能指点儿一二。”
显然,对很少求人的他来说,能开口求刘洪昌指点,确实是太想进步了。
“这……杨师傅你白天要上班,晚上再干私活,身体能吃得消吗?”刘洪昌犹豫道。
对有手艺的人来说,接私活挣钱并不犯忌讳,劳动光荣嘛,所得钱财也是光明正大的。
城里人如此,农村生产队的手艺人,以前也常被组织起来搞副业,现在甚至可以单干。
这年代男性六十岁退休,杨师傅年近五十岁,倒是还能工作十来年。
况且他基本功扎实,只差人指点,如果能把厨艺提升起来,再工作二十年也是可以的。
过几年刘洪昌下海创业,光靠自己和六子肯定不够的,手下的厨师越多越好。
而性格执拗的杨师傅就在刘洪昌考察范围内。
之所以没主动带他,是因为他岁数大了,怕他舍不得铁饭碗工作,同时身体吃不消。
“放心,我身体壮实着呢!”杨师傅精神一振,用力拍着胸膛夸张道:
“就算跑三公里,我都不带换气的,绝对不会给刘师傅添任何麻烦。”
这话听听就行了,刘洪昌可不会当真,真出了事,他少不了受牵连。
不过他并没拒绝,平白得一个打下手的,还能为今后下海创业作铺垫,他自然会答应。
刘洪昌答应带杨师傅,厨房其他厨师也都想跟着去,却被刘洪昌婉言拒绝了。
给私人做家宴掌勺,用不着去那么多人。
不过刘洪昌也留下话,有大活的时候,不会忘了带上他们。
事情说好,下班后,姚主任看到杨师傅也跟着一块儿,诧异道:
“老杨,终于能放下面子了?早该如此嘛!想学手艺却舍不下面子可不行!”
“呵呵,能被刘师傅带着,我感到非常荣幸。”踏出这一步后,杨师傅倒放得开了。
姚主任深以为然道:“用心学,洪昌的手艺比想象中的还好。”
“如果能学到一招半式,包让你受用无穷,说不定年底提一级都问题不大。”
……
这年代住房由国家投资,单位按工龄、职务、学历等打分,排队分配。
所以住房资源极度紧张,风格俭朴,也比较统一。
家里父母和五六个孩子挤在一铺炕上,肩挨着肩,脚碰着脚,也不是什么新鲜事儿。
过道上,一眼望去全是灶台、“蜂窝煤”炉子,还有许多乱七八糟的杂物。
筒子楼尽头是洗漱间,是一整层住户的清洁场所,早晨排队洗漱是家常便饭。
邻里友好,串门打招呼,这家东西不够,那家来凑。
多买的柴米油盐,也会分享给街坊,还时常能听到邻居打打闹闹的吵架声,声声入耳。
赵中兵赵队长家,在他们单位家属大院儿,是一栋五层楼高的筒子楼。
这房子新建不久,红砖青瓦,一梯两户,有独立卧室,厨房、洗手间,条件相当不错。
今儿人不少,除了赵队长一家人外,吴本国等人还带了家属,就连李芸也来了。
“今儿至少有三桌人,洪昌你多费费心,我也不知道有这么多人。”
刚进屋,赵队长就塞了十块钱给刘洪昌,一脸无奈道。
原本只是想让家里人试试菜,谁知道转眼就成了请客。
“食材都够吧?”刘洪昌连忙问,原本只一桌的,现在变成三桌,就不太好办了。
赵队长点头道:“食材稍微多备了些,你看着办,将就做成三桌就成,米饭多蒸些。”
平时吃馒头,不过在姚主任家吃过刘洪昌蒸的米饭后,他觉得米饭也挺好吃的。
主要是刘洪昌炒的菜好吃,下饭,吃馒头总觉得差了点儿意思,不太过瘾。
“行吧!那我先去忙了,做好就开饭?”刘洪昌笑呵呵道。
赵队长微笑道:“对,做好就开饭,早约好了,客人都会准时过来。”
事情说好,刘洪昌带着六子和杨师傅来到厨房,看了看食材,做成三桌有些勉强。
三桌菜肯定不能不一样,所以只能每桌少些分量,想方设法多增添一些菜品了。
川菜相对比较辣,鲁菜浓油赤酱,口味重。
北方菜烧烤多,对牙齿和肠胃要求高,粤菜多生猛海鲜,肠胃难适应。
因为今天的宴席主要目的是为了试菜,过段时间要做了给赵队长老丈人吃的。
所以“平和”的淮扬菜就是最佳的选择,能满足老人入口和吸收消化的要求。
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,菜品形态精致,格调高雅,滋味醇和。
在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。
原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
之前给赵队长写食材清单时,刘洪昌就作了要求,所以准备的食材都非常新鲜。
处理食材的时候,对于难度不大的,刘洪昌分别交给了六子和杨师傅处理。
六子主要负责洗洗刷刷,杨师傅基本功扎实,倒是能帮上一些忙。
但更多的是刘洪昌亲自动手,比如松鼠鳜鱼、文思豆腐、红烧狮子头等等菜品。
慢工出细活,三人在厨房忙碌,忙而不乱。
刘洪昌倒也没有藏私,不时指点六子和杨师傅怎么做淮扬菜。
他们能不能学会不知道,刘洪昌教的倒比较细致。
行家一出手,就知有没有,刘洪昌那行云流水般的刀工,让六子和杨师傅大开眼界。
赵队长老婆,到厨房查看情况,看到刘洪昌把豆腐切成头发丝细后,大呼小叫。
“我滴个天,这手艺只听人说过,从没亲眼看到过,今儿长见识了。”她惊叹万分道。
她声音老大,把其他人也招来了,李芸虽然看过刘洪昌做饭,却还是忍不住赞道:
“厉害,这刀工,绝对是大师级别的,看着赏心悦目,十分享受!”
跟来的妇女点头附和:“难怪我家那口子一定要拉我过来,吃顿刘师傅做的饭菜。”
“那你今儿来对了。”李芸笑呵呵道,“星期天在我家,一桌菜吃的汤都没剩一滴。”
于是一群妇女围在厨房门口,七嘴八舌讨论起来,嘻嘻哈哈,刘洪昌听着嗡嗡的。
三个女人一台戏,一群女人就是灾难了,刘洪昌又不好说什么,只得强忍着专心做饭。
时间慢慢过去,饭菜鲜香渐渐从厨房溢散出去,一群女人总算停下了,饥肠辘辘。
“不用试菜了,光闻着这香味儿,就让人食欲大增!”赵队长老婆笑吟吟道。
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