第48章 金一趟的威慑力
赵队长家。
饭菜陆续上桌,大伙儿早就饥肠辘辘,待赵队长客气几句话后,都狼吞虎咽吃了起来。
淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味,名菜多用当地产的普通原料。
没有居高临下的气派,也不平淡无味。
无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味。
味道主要通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。
“这些菜既好看又好吃,今儿算是没白活一回。”李经理喝了一勺文思豆腐,感叹道。
文思豆腐刀工精细,软嫩清醇,入口即化,让人回味无穷。
这道对厨师手艺要求很高,香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。
六子和杨师傅做完饭就先走了,刘洪昌被挽留下来,陪同吃饭喝酒,在边上笑着介绍:
“文思豆腐具有调理营养不良、补虚养身等功效,也是老人和儿童就餐的上好菜谱。”
“文昌这手艺真没话说,关键是他还很全面,什么菜系都信手拈来。”赵队长称赞道。
又对众人笑着说:“今儿本来只准备了一桌饭菜的食材,所以份量稍显不足。”
“在座的都是好友,千万包容海涵,待我老丈人过寿那天,一定请你们好好吃一顿。”
陈科长笑呵呵道:“老赵见外了不是?今儿能尝到这些美味,我们感谢还来不及呢!”
“别光顾着喝豆腐汤,其它菜也都样样好吃,比如这个狮子头,三鲜烩鱿鱼……”
然后他把桌上的十几个菜,一一数了一遍,没一个落下,逗得众人哄堂大笑。
“好吃,狮子头有肥有瘦,肉红润油亮,鲜艳的色彩,扑鼻的香味,光看就有食欲。”
手切出来的肉馅,做成的丸子炖出来口感松软无比,入口即化,肉块与汁液醇香味浓。
这菜也非常适合老幼妇孺、体弱多病者食用。
尤其是阴虚不足、头晕、贫血、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、营养不良、癌症等患者可多食。
每个菜,刘洪昌都大致介绍了菜品的用料、烹饪手法和一些适用人群。
“也是要讲究食谱相克的。”边吃饭边聊,谈到食物相克时,刘洪昌科普道:
“猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。”
“豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙,豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。”
赵队长闻言感叹道:“了解的越多,就越是佩服洪昌,能把手艺学这么好不容易啊!”
“这小子私下里肯定没少花功夫。”姚主任笑呵呵道。
“不过能把菜做到他这种程度,多少要些天赋,光凭努力肯定是不行的。”
商业局孙科长赞同道:“确实,如果洪昌有五六十岁,我不会太过惊奇。”
“但他现在才二十出头,就有这么好的手艺,只能说他天赋卓越。”
“可惜有工龄卡着,不然你去大饭店把等级提到二三级应该不难。”
刘洪昌笑呵呵道:“得,把我吹上天了,都别顾着说话,这些菜都要趁热才好吃。”
说话的功夫,有些老六早就开始了光盘行动,隔壁两桌的人都只埋头吃饭,没人说话。
赵队长见状,也不再顾忌主人家的矜持,立刻疯抢了起来,狼吞虎咽,津津有味。
一顿饭吃的酣畅淋漓,都大呼过瘾,对未来几天刘洪昌做的饭菜也充满了期待。
至于喝酒,早忘了这茬,只等个個肚子吃到撑起,不想动弹,众人才举杯意思了一下。
“这酒没意思。”赵队长看着刘洪昌说,“别怪我脸皮厚,洪昌你今儿空着手来的。”
刘洪昌干笑道:“看我也没用,那酒什么成色你们也喝过,可不是大路货。”
姚主任接话,把大概情况说了一下。
赵队长理解道:“一百六一坛,偶尔喝不妨事,经常喝确实喝不起,只能用来送礼。”
“文昌才结婚,听说还借了外债?也是难为你了,能买一坛送给老姚就很不容易。”
刘洪昌笑着回道:“老姚后来补给我钱了,说怕犯错误。”
“实在不成,以后我们聚餐就用新药酒,老酒太少,就别太指望了。”姚主任提议道。
孙科长沉吟道:“老酒也要买,上次喝了一口后,我就恋恋不忘。”
“再说这玩意儿咱们心知肚明,能起大作用,能买多少就买多少,文昌多费些心。”
姚主任建议道:“文昌没啥积蓄,你们想买老酒,先把钱交给他,别让他为难。”
“是这么回事儿。”赵队长深以为然道。
电影院张经理看向刘洪昌,笑问道:“方便透露那酒是从哪儿买来的不?”
刘洪昌回道:“仁德胡同,金家大院,找金一趟,他是老中医,附近的人都知道。”
“不过先说好,你们去不一定能买到,到时候丢了面子,别怪我没提醒。”
姚主任诧异道:“是他?这人我认识,还去他家看过病,医术好,却是个老顽固。”
“我也认识。”李经理笑呵呵道,“前不久才去过金家大院,这老小子可不好说话。”
赵队长也点头笑道:“我倒是谁呢!金一趟的名声那么响,咱们在坐的谁不认识?”
“难怪洪昌说从他那儿买酒不容易,这家伙不光捂着再造金丹,没想到还捂着美酒。”
姚主任嘿嘿直笑道:“洪昌能从他那儿弄来好酒,对咱们来说是好事啊!”
“洪昌没说错,咱们去找金一趟,这老东西软硬不吃,还真不一定会给我们面子。”
“他当这么多年医生,治好过不少人,结识许多大人物,说不好听点,我们不够看。”
吴本国大声道:“那就别折腾了,一事不凡二主,这事儿就拜托洪昌多跑几趟。”
“老李、老姚,你们这边都对洪昌宽松点,尽量多给他些时间,好方便为群众服务。”
众人大笑,也绝了私下去找金一趟买酒的心思。
各人有各人的路子,同样一件事儿,不同的人去处理,结果往往大不相同。
至于刘洪昌怎么把老酒弄到手的,没人再多问,先前张经理多一句嘴,就很犯忌讳了。
虽说刘洪昌只是个厨子,但在座的绝大多数人,还是想和他真诚的交朋友。
抛开美酒不提,能有刘洪昌厨艺这么好的朋友,有时候也能起大作用。
事情商量好,天色已晚,众人散席。
至于买酒的钱,都很有默契的暂时没提,待人少的时候交给李明顺和姚国发即可。
刘洪昌和姚主任一行人告辞离开,赵队长起身相送,到楼下寒暄几句后,就各回各家。
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饭菜陆续上桌,大伙儿早就饥肠辘辘,待赵队长客气几句话后,都狼吞虎咽吃了起来。
淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味,名菜多用当地产的普通原料。
没有居高临下的气派,也不平淡无味。
无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味。
味道主要通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。
“这些菜既好看又好吃,今儿算是没白活一回。”李经理喝了一勺文思豆腐,感叹道。
文思豆腐刀工精细,软嫩清醇,入口即化,让人回味无穷。
这道对厨师手艺要求很高,香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。
六子和杨师傅做完饭就先走了,刘洪昌被挽留下来,陪同吃饭喝酒,在边上笑着介绍:
“文思豆腐具有调理营养不良、补虚养身等功效,也是老人和儿童就餐的上好菜谱。”
“文昌这手艺真没话说,关键是他还很全面,什么菜系都信手拈来。”赵队长称赞道。
又对众人笑着说:“今儿本来只准备了一桌饭菜的食材,所以份量稍显不足。”
“在座的都是好友,千万包容海涵,待我老丈人过寿那天,一定请你们好好吃一顿。”
陈科长笑呵呵道:“老赵见外了不是?今儿能尝到这些美味,我们感谢还来不及呢!”
“别光顾着喝豆腐汤,其它菜也都样样好吃,比如这个狮子头,三鲜烩鱿鱼……”
然后他把桌上的十几个菜,一一数了一遍,没一个落下,逗得众人哄堂大笑。
“好吃,狮子头有肥有瘦,肉红润油亮,鲜艳的色彩,扑鼻的香味,光看就有食欲。”
手切出来的肉馅,做成的丸子炖出来口感松软无比,入口即化,肉块与汁液醇香味浓。
这菜也非常适合老幼妇孺、体弱多病者食用。
尤其是阴虚不足、头晕、贫血、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、营养不良、癌症等患者可多食。
每个菜,刘洪昌都大致介绍了菜品的用料、烹饪手法和一些适用人群。
“也是要讲究食谱相克的。”边吃饭边聊,谈到食物相克时,刘洪昌科普道:
“猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。”
“豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙,豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。”
赵队长闻言感叹道:“了解的越多,就越是佩服洪昌,能把手艺学这么好不容易啊!”
“这小子私下里肯定没少花功夫。”姚主任笑呵呵道。
“不过能把菜做到他这种程度,多少要些天赋,光凭努力肯定是不行的。”
商业局孙科长赞同道:“确实,如果洪昌有五六十岁,我不会太过惊奇。”
“但他现在才二十出头,就有这么好的手艺,只能说他天赋卓越。”
“可惜有工龄卡着,不然你去大饭店把等级提到二三级应该不难。”
刘洪昌笑呵呵道:“得,把我吹上天了,都别顾着说话,这些菜都要趁热才好吃。”
说话的功夫,有些老六早就开始了光盘行动,隔壁两桌的人都只埋头吃饭,没人说话。
赵队长见状,也不再顾忌主人家的矜持,立刻疯抢了起来,狼吞虎咽,津津有味。
一顿饭吃的酣畅淋漓,都大呼过瘾,对未来几天刘洪昌做的饭菜也充满了期待。
至于喝酒,早忘了这茬,只等个個肚子吃到撑起,不想动弹,众人才举杯意思了一下。
“这酒没意思。”赵队长看着刘洪昌说,“别怪我脸皮厚,洪昌你今儿空着手来的。”
刘洪昌干笑道:“看我也没用,那酒什么成色你们也喝过,可不是大路货。”
姚主任接话,把大概情况说了一下。
赵队长理解道:“一百六一坛,偶尔喝不妨事,经常喝确实喝不起,只能用来送礼。”
“文昌才结婚,听说还借了外债?也是难为你了,能买一坛送给老姚就很不容易。”
刘洪昌笑着回道:“老姚后来补给我钱了,说怕犯错误。”
“实在不成,以后我们聚餐就用新药酒,老酒太少,就别太指望了。”姚主任提议道。
孙科长沉吟道:“老酒也要买,上次喝了一口后,我就恋恋不忘。”
“再说这玩意儿咱们心知肚明,能起大作用,能买多少就买多少,文昌多费些心。”
姚主任建议道:“文昌没啥积蓄,你们想买老酒,先把钱交给他,别让他为难。”
“是这么回事儿。”赵队长深以为然道。
电影院张经理看向刘洪昌,笑问道:“方便透露那酒是从哪儿买来的不?”
刘洪昌回道:“仁德胡同,金家大院,找金一趟,他是老中医,附近的人都知道。”
“不过先说好,你们去不一定能买到,到时候丢了面子,别怪我没提醒。”
姚主任诧异道:“是他?这人我认识,还去他家看过病,医术好,却是个老顽固。”
“我也认识。”李经理笑呵呵道,“前不久才去过金家大院,这老小子可不好说话。”
赵队长也点头笑道:“我倒是谁呢!金一趟的名声那么响,咱们在坐的谁不认识?”
“难怪洪昌说从他那儿买酒不容易,这家伙不光捂着再造金丹,没想到还捂着美酒。”
姚主任嘿嘿直笑道:“洪昌能从他那儿弄来好酒,对咱们来说是好事啊!”
“洪昌没说错,咱们去找金一趟,这老东西软硬不吃,还真不一定会给我们面子。”
“他当这么多年医生,治好过不少人,结识许多大人物,说不好听点,我们不够看。”
吴本国大声道:“那就别折腾了,一事不凡二主,这事儿就拜托洪昌多跑几趟。”
“老李、老姚,你们这边都对洪昌宽松点,尽量多给他些时间,好方便为群众服务。”
众人大笑,也绝了私下去找金一趟买酒的心思。
各人有各人的路子,同样一件事儿,不同的人去处理,结果往往大不相同。
至于刘洪昌怎么把老酒弄到手的,没人再多问,先前张经理多一句嘴,就很犯忌讳了。
虽说刘洪昌只是个厨子,但在座的绝大多数人,还是想和他真诚的交朋友。
抛开美酒不提,能有刘洪昌厨艺这么好的朋友,有时候也能起大作用。
事情商量好,天色已晚,众人散席。
至于买酒的钱,都很有默契的暂时没提,待人少的时候交给李明顺和姚国发即可。
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