第四十八章 做豆腐
如今不愁没地儿住,收到信儿后。笔@趣@阁wWw。biqUgE。info
腊月二十七,田氏夫妇就拉着田诚,大包小包过来团聚了。
信里说,让他们什么都不用带,但他们根本不听。
李颖一到家,就开始各种忙,第一要紧的事情就是磨豆腐。
老爷子一听,举双手赞成,说喜儿第一次赶集的时候买了几块豆腐,做的豆腐乳,那叫一个美味啊!
后来秋收忙得很,喜儿也就没时间做了。
家里没有石磨,只能去村里的磨坊,张青自告奋勇的说能去借一台,在家做方便。
头天夜里,李颖已经把黄豆泡上了,田玉良一大早挑过来的,如今一颗颗就像吃饱喝足的胖娃娃,可爱的紧。
果然,不到一刻钟,就用推车推了一台石磨回来,甚至全套的家什都有,做豆腐的木桶,箱架,盖板和摇架。
“张叔叔,棒棒哒~~”喜儿伸出大拇指,给张青点个赞,结果把人闹了个大红脸。
田玉良心疼媳妇,不给她推磨,脱了棉袄说要自己来,喜儿负责喂豆子。
李颖见他们父女俩配合的还蛮默契的,干脆烧热水洗家什去了。
磨黄豆的时候,每次只能喂六七粒豆子,连泡的水一起倒入加料的石眼儿中。然后均匀转动两圈就加一次黄豆。
有经验的农家媳妇儿一般都是左右手同时操作,但对于田家父女来说,能干好这活儿就行。
磨完后的豆子就成了木桶中带渣的生豆浆。
张青已经帮李颖把十字形的木制“摇架”吊在大锅的上方,用热水煮过的方形“摇巾”分别扎在摇架的四个头上。
这时候田玉良和李颖,一个用大木勺把生豆浆舀到摇巾里,一个负责依次上下摇动摇架的四个头,然后雪白的豆浆就会通过摇巾的不同部位流入锅里。
而留在摇巾的豆渣则是喂猪的上等饲料,但喜儿哪里能放过这样的好东西。
跟母亲特别交代,别把豆渣洗得太干净,这个拿来做成霉豆渣,下火锅可是美味呀!
田玉良听得眉头直皱,这孩子最近大半年到底是受了什么苦啊?怎么什么都能想到吃上去?
李颖则直接抹开了眼泪,看得喜儿心里直犯嘀咕。
做一名吃货也不容易啊,要点儿豆渣都能引发父母情感大触动。
“爸,妈,不是你们想的那样,我是说真的,你信问爷爷上次的臭豆腐好不好吃?”喜儿只能转身向老爷子求助。
“这孩子这叫会过日子,你们咋不往好的想呢?这大半年就因为她会过日子,老头子我的身体才能这样好。”
不说还好,越说李颖的泪珠子越多,这原本是儿媳妇要做的事情,结果都让一个八岁的孩子承担下来。
喜儿一见,拉着老爷子就跑,只是跑之前再次叮嘱老妈别忘了这事儿。
这时候还是少说为妙,越说老妈心里越愧疚,给他们一点儿时间,等情绪平复下来就好了。
当然,豆腐渣肯定是留下来了,喜儿偷摸着进来瞅了一眼,父母又开始有说有笑了。
好像是哪家的媳妇儿做豆腐偷懒,摇巾没系紧,结果豆渣全部掉进锅里了,灶膛是有火的,滚热的豆浆溅了那媳妇儿一身,烫的嗷嗷叫。
“臭丫头,见你老妈哭,竟然掉头就跑,有没有良心啊?赶紧过来喝豆浆。”李颖白了喜儿一眼,手上却开始麻利的拿碗勺豆浆,还加了两勺白糖。
“哇~~好香好醇啊!还有一股妈妈的味道,嘻嘻嘻~~”说得李颖哭笑不得,还妈妈的味道咧!
嘴上喊着瞎说,心里却美滋滋的。
“我去叫哥哥和张逸,豆浆这时候最好喝了。”几大口喝完,就往外跑去。
惹得李颖又开始感叹:“这女生是不是外向啊?有啥好吃的好喝的,都不忘张家小子。”
田玉良在旁边听得哭笑不得,“你这也太敏感了吧?难道叫了咱家小子不叫张逸?”
“那怎么行?张青帮了爸和喜儿那么多,做人不能忘本的。”
“那不就是咯,你倒是操的哪门子心呐?”田玉良不理解了。
唉~~男人的心思和女人的心思就是不一样,李颖也不懂自己到底是咋回事儿,但就是一想,女儿一年年长大,自己又不在身边看着,心里就不得劲儿。
“哎~咱找机会跟老爷子说说,好好瞅瞅这张家父子,培养个青梅竹马也是不错的啊。”李颖突然心思一转,立马拉着田玉良嘀咕起来。
“我说你真是没事儿瞎想,你女儿开过年才九岁,你就开始操心出嫁的问题啦?”
李颖刚要张嘴反驳,田诚和张逸已经走到门口了,赶紧把到嘴边的话咽了下去,忙活着给他们盛豆浆。
等豆浆在锅里烧开,舀进那个大木桶,然后开始拿石膏“点卤”。
随着石膏水慢慢倒入豆浆桶里,一边倒一边用锅铲搅拌,看着豆浆一点点凝结起来。
舀上一些到碗里,就是一碗美味的豆腐花,若是加上一点蜂蜜或是葡萄干,花生粒那简直就是无上的美味了。
喜儿笑顾莉雅绝对是寻着味儿找来的,还会挑时候。
她捧着豆腐花碗嘿嘿地笑着,内心憋着,我才不告诉你在村里看到张青借石磨和工具呢!
最后就是压豆腐了,在木质的豆腐箱架里铺上已经洗干净的摇巾,把豆腐花舀进箱架,然后拉起摇巾的四角覆盖好,加上盖板,再用四五十斤的石磨上扇压住。
一个小时后,豆腐就做好了!
移走石磨,拿出压板,打开摇巾,雪白的豆腐颤悠悠地出现在众人的视线内。
最后连着盖板一起翻转,小心提起箱架,取走摇巾,原来的凹槽就凸显在豆腐上,成了凸棱。
用刀沿着凸棱把豆腐切成六十四快,这一板热乎乎的豆腐就可以享用了。
喜儿家这次过年很隆重,李颖整整做了三板豆腐,老爷子喜欢吃的豆腐乳,过年用的泡豆腐,卤豆腐干,李颖说样样都做!
中间有一板要拿来送人,借人家的石磨总要送去几块,大队的书记,会计和队长一家还准备一些,最后剩下的倒也刚刚好过个年。
猫妞儿说
感谢月儿弯弯绕绕,coco2011的打赏,还有一章,正在捉虫,马上奉上!
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腊月二十七,田氏夫妇就拉着田诚,大包小包过来团聚了。
信里说,让他们什么都不用带,但他们根本不听。
李颖一到家,就开始各种忙,第一要紧的事情就是磨豆腐。
老爷子一听,举双手赞成,说喜儿第一次赶集的时候买了几块豆腐,做的豆腐乳,那叫一个美味啊!
后来秋收忙得很,喜儿也就没时间做了。
家里没有石磨,只能去村里的磨坊,张青自告奋勇的说能去借一台,在家做方便。
头天夜里,李颖已经把黄豆泡上了,田玉良一大早挑过来的,如今一颗颗就像吃饱喝足的胖娃娃,可爱的紧。
果然,不到一刻钟,就用推车推了一台石磨回来,甚至全套的家什都有,做豆腐的木桶,箱架,盖板和摇架。
“张叔叔,棒棒哒~~”喜儿伸出大拇指,给张青点个赞,结果把人闹了个大红脸。
田玉良心疼媳妇,不给她推磨,脱了棉袄说要自己来,喜儿负责喂豆子。
李颖见他们父女俩配合的还蛮默契的,干脆烧热水洗家什去了。
磨黄豆的时候,每次只能喂六七粒豆子,连泡的水一起倒入加料的石眼儿中。然后均匀转动两圈就加一次黄豆。
有经验的农家媳妇儿一般都是左右手同时操作,但对于田家父女来说,能干好这活儿就行。
磨完后的豆子就成了木桶中带渣的生豆浆。
张青已经帮李颖把十字形的木制“摇架”吊在大锅的上方,用热水煮过的方形“摇巾”分别扎在摇架的四个头上。
这时候田玉良和李颖,一个用大木勺把生豆浆舀到摇巾里,一个负责依次上下摇动摇架的四个头,然后雪白的豆浆就会通过摇巾的不同部位流入锅里。
而留在摇巾的豆渣则是喂猪的上等饲料,但喜儿哪里能放过这样的好东西。
跟母亲特别交代,别把豆渣洗得太干净,这个拿来做成霉豆渣,下火锅可是美味呀!
田玉良听得眉头直皱,这孩子最近大半年到底是受了什么苦啊?怎么什么都能想到吃上去?
李颖则直接抹开了眼泪,看得喜儿心里直犯嘀咕。
做一名吃货也不容易啊,要点儿豆渣都能引发父母情感大触动。
“爸,妈,不是你们想的那样,我是说真的,你信问爷爷上次的臭豆腐好不好吃?”喜儿只能转身向老爷子求助。
“这孩子这叫会过日子,你们咋不往好的想呢?这大半年就因为她会过日子,老头子我的身体才能这样好。”
不说还好,越说李颖的泪珠子越多,这原本是儿媳妇要做的事情,结果都让一个八岁的孩子承担下来。
喜儿一见,拉着老爷子就跑,只是跑之前再次叮嘱老妈别忘了这事儿。
这时候还是少说为妙,越说老妈心里越愧疚,给他们一点儿时间,等情绪平复下来就好了。
当然,豆腐渣肯定是留下来了,喜儿偷摸着进来瞅了一眼,父母又开始有说有笑了。
好像是哪家的媳妇儿做豆腐偷懒,摇巾没系紧,结果豆渣全部掉进锅里了,灶膛是有火的,滚热的豆浆溅了那媳妇儿一身,烫的嗷嗷叫。
“臭丫头,见你老妈哭,竟然掉头就跑,有没有良心啊?赶紧过来喝豆浆。”李颖白了喜儿一眼,手上却开始麻利的拿碗勺豆浆,还加了两勺白糖。
“哇~~好香好醇啊!还有一股妈妈的味道,嘻嘻嘻~~”说得李颖哭笑不得,还妈妈的味道咧!
嘴上喊着瞎说,心里却美滋滋的。
“我去叫哥哥和张逸,豆浆这时候最好喝了。”几大口喝完,就往外跑去。
惹得李颖又开始感叹:“这女生是不是外向啊?有啥好吃的好喝的,都不忘张家小子。”
田玉良在旁边听得哭笑不得,“你这也太敏感了吧?难道叫了咱家小子不叫张逸?”
“那怎么行?张青帮了爸和喜儿那么多,做人不能忘本的。”
“那不就是咯,你倒是操的哪门子心呐?”田玉良不理解了。
唉~~男人的心思和女人的心思就是不一样,李颖也不懂自己到底是咋回事儿,但就是一想,女儿一年年长大,自己又不在身边看着,心里就不得劲儿。
“哎~咱找机会跟老爷子说说,好好瞅瞅这张家父子,培养个青梅竹马也是不错的啊。”李颖突然心思一转,立马拉着田玉良嘀咕起来。
“我说你真是没事儿瞎想,你女儿开过年才九岁,你就开始操心出嫁的问题啦?”
李颖刚要张嘴反驳,田诚和张逸已经走到门口了,赶紧把到嘴边的话咽了下去,忙活着给他们盛豆浆。
等豆浆在锅里烧开,舀进那个大木桶,然后开始拿石膏“点卤”。
随着石膏水慢慢倒入豆浆桶里,一边倒一边用锅铲搅拌,看着豆浆一点点凝结起来。
舀上一些到碗里,就是一碗美味的豆腐花,若是加上一点蜂蜜或是葡萄干,花生粒那简直就是无上的美味了。
喜儿笑顾莉雅绝对是寻着味儿找来的,还会挑时候。
她捧着豆腐花碗嘿嘿地笑着,内心憋着,我才不告诉你在村里看到张青借石磨和工具呢!
最后就是压豆腐了,在木质的豆腐箱架里铺上已经洗干净的摇巾,把豆腐花舀进箱架,然后拉起摇巾的四角覆盖好,加上盖板,再用四五十斤的石磨上扇压住。
一个小时后,豆腐就做好了!
移走石磨,拿出压板,打开摇巾,雪白的豆腐颤悠悠地出现在众人的视线内。
最后连着盖板一起翻转,小心提起箱架,取走摇巾,原来的凹槽就凸显在豆腐上,成了凸棱。
用刀沿着凸棱把豆腐切成六十四快,这一板热乎乎的豆腐就可以享用了。
喜儿家这次过年很隆重,李颖整整做了三板豆腐,老爷子喜欢吃的豆腐乳,过年用的泡豆腐,卤豆腐干,李颖说样样都做!
中间有一板要拿来送人,借人家的石磨总要送去几块,大队的书记,会计和队长一家还准备一些,最后剩下的倒也刚刚好过个年。
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