第一百九十一章 贺新居(二更)_398
第一百九十一章贺新居
有没有这么自请上门的客人啊?还鱼锅?这都眼瞅着午时了,家里收没收拾好都不知龗道,也没备下食材,让她拿什么招待客人?更何况,那鱼锅好吃,做起来可是麻烦的很,清洗麻烦,还要炖到火候,前前后后最起码都要一个时辰,时间短了根本入不了味儿!
邱晨很烦恼。
说起来,云济琛不单单是她的生意合伙人,他的身份背景更是她安稳度日的一个依仗。当然了,云济琛也算上道,对她一直表现的谦逊有礼,都是朋友论交,更是对她几次主动出手维护,品行言谈都合邱晨的脾性……这样的人,说要上门恭贺,似乎找不到什么理由拒绝,而且也不好拒绝!
“时辰不早了,快些走吧,这逛了半天,我是实有些饿了!”云济琛似乎没看到邱晨脸上的惊讶和不情愿,顾自笑着催促。
饿?这条街上的馆子酒楼没几十家也有十几家,最近的不过几步之遥,你云二公子不去吃,非得巴巴地大老远去她家吃……哪里看出你饿了?
邱晨腹诽着,索性也不充什么热情,白了云济琛一眼道:“哪里有你这种强赶着上门做客的?”
云济琛毫不在意地嘻嘻一笑:“这怪不得我,主要是你的手艺太好,别处吃不到哇!”
说完,俯身抱起有些发蔫的阿满,招呼一声:“走啦,我刚刚已经打发人去码头上买鱼了,咱们先走,鱼紧跟着就能到,一点儿不耽误!”
邱晨被他催的发毛,拍拍脑门儿道:“鱼锅鱼锅,可也不能只用鱼一样食材啊!你且等等,我去挑几样东西!”
说着,将阿福托给秦礼带着先去马车,自己带了青杏和一名护卫,转身朝刚刚走过来的一家铺子走过去。
刚刚她看到一家南货店,只是一瞥,没买什么东西,不过,那一瞥间,她似乎看到有几种食料不错。这会儿那所宅子里也就刚刚整理清扫完毕,这些食材什么的,可是要什么没什么,她不带上几样回去,根本没得用。南货,若是有她想象的那种东西就好了。
不过二三十步,邱晨就进了那家南货店,林林总总挑了几样东西,付了账,却没有她想象的那一种,不免有些微微的失望。东西让那护卫拿了,正要带人离开,迎面就见一个小伙计拎着只食盒走了进来。
那伙计倒也知礼,见到有客人,连忙往旁边避了避,放下食盒,躬身行了礼。
邱晨意兴阑珊地点点头,越过他往外走,就在经过那小伙计身边的时候,鼻子微微一吸:嗯?
“小哥儿,你这可是给你家掌柜送的午饭?做的什么菜,我怎么问道一股腐坏的味道?”邱晨笑着问道。
那小伙计被她这么突兀地一问,往后避了一步,连连摆着手道:“夫人,这位夫人不要乱说话,我怎么会送腐败的菜肴给掌柜的?再说,这饭菜是我家掌柜娘子亲手所做,又怎么会害我家掌柜!”
“哦?是这样么?”邱晨继续追问,而且有上前一步,指着食盒道,“我明明闻到一股腐败的臭味,不会错。你说没有腐败,那敢不敢把食盒打开给大家看看?”
这边小伙计一脸无奈无辜加悲愤的表情正想争辩,另一边的掌柜已经跑了过来,拱着手对邱晨作揖道:“这位夫人有所不知,我等是徽州人士,今儿的菜肴确实不是腐坏之物,乃是我们徽州人爱吃的一种鱼,因为腌制方法特别,有一种特殊的味道,闻着不雅,吃起来却是极美味的……呃,当然,也是我们当地人才爱吃,其他地方的人许多可能吃不习惯……”
邱晨一听心中暗喜,脸上却是一片疑惑道:“还有这种东西,看来是我误会小哥儿了,真是对不住!”
听到她认错道龗歉,态度很是和蔼,那小伙计也不想计较了,拱拱手道:“夫人客气了!”
只不过,他这话未落,就听邱晨又道:“这样奇特的味道,嗯,还真是稀罕,敢问掌柜的,能否让我看一眼,见识见识?”
开店铺做生意,要的就是和气生财,这位夫人刚刚出手可是买了不少东西,虽然穿着简朴,却看得出是个有钱的主儿。再说,人家都说了,不过是看一眼见识见识,掌柜的自然没有拒绝的道理,连忙亲自俯身把食盒打开,笑道:“夫人请看,就是这一品鱼,乃是鳜鱼腌制而成,我们徽州当地就称之为‘臭鳜鱼’,乃是徽州特色!闻着臭吃着香!”
食盒一打开,刚刚隐约的臭味儿立刻弥漫开来,玉香下意识地捂住了鼻子,就连随行的那名护卫也后退了一步,蹙起了眉头。这都什么怪味儿啊,鱼都臭了,居然还拿来吃,还说什么闻着臭吃着香……真是不可理喻!
邱晨倒晃似没有闻到那股浓郁的臭味儿,很感兴趣地俯身仔细看去,就见食盒中放着一只青花大碗,里边放着几块鱼段,上边撒着一些香葱姜丝,还在冒着丝丝缕缕的热气……居然是清蒸!
挑挑唇,扯过一个笑容,邱晨抬眼对那掌柜道:“我看这个倒是稀罕有趣,不知龗道掌柜的能不能割爱卖给我几条?”
掌柜的愣了一下,随即堆起一脸的笑来,道:“这位夫人,小可不是不卖,只是这味道特别,夫人恐怕吃不惯!”
“无妨,我家里有个厨娘做鱼特别拿手的,我带回去让她做着试试,说不定吃好了,还要来跟掌柜的买呢!”对于掌柜的劝告,邱晨却并不领情,坚持着自己的意见。
那掌柜的见此,也不再多说,只让邱晨略等片刻,因为那臭鳜鱼只是自家食用并未拿到店中来,需要让小活计回家拿来。
邱晨也不急,正好还要去另一家店里买点儿东西,就暂时辞过,过会儿来拿上。
又过了两刻钟,邱晨就将所需的食材买齐了,折回来拿了两条臭鳜鱼,心情大好地回了马车,跟云济琛招呼一声,上车回城。
车子在宅子门口停下,邱晨带着两个孩子下了车,进门一看,果然房舍已经基本收拾妥当,棚顶、墙壁新糊了,一白到底,各处家具物事儿也都擦洗干净,床、炕上已经铺了新褥子,椅垫椅袱也都布置好了,房间里只差大的帷幔罗帐尚未挂上,另外也没有防止摆设字画、赏玩之物,仍旧显得有些空当。不过,单单居住和待客,已经不妨碍了。
大兴正带着人全力以赴地收拾房子,没想到邱晨会来,听到通报连忙迎出来,邱晨已经从一进院子的大厅里走了出来。
大兴见了礼,邱晨笑着赞扬了几句,然后就吩咐道:“今儿云二公子过来认门儿,要在家里吃饭,食材我已经使人送进厨房了,你去清点安置一下,找那两个会上灶的先备着料,我进去看看,一会儿就过去。”
大兴连忙答应着去了,邱晨这才带着云济琛往后院走,去各处看看。
统共就三进院子,又没什么摆设物件儿,不过一刻钟功夫,邱晨跟云济琛就转了回来,阿福阿满留在了三进院里,让玉凤和青杏伺候着洗漱。
等邱晨到了一进院的大厨房,云济琛的小厮已经送了五条鲜活的大鱼过来,邱晨瞅了一眼,这个季节还真是挺难得的,居然都是一水儿的大鲤鱼……貌似这个时代,鲤鱼是最上好龗的鱼类,其他的鲢鱼鳙鱼草鱼,都有些上不得台面的意思!
不过,这个时代的水质清洁纯净,鱼类也都是天然生长,肉质细嫩鲜美,倒没有现代养殖鲤鱼那么重的泥草腥味儿。
这么新鲜的鱼,做鱼锅倒是有些浪费了,倒是做些口味比较清淡的,更能突显出鱼肉本身的鲜美!
邱晨略一合计,心里已经有了打算,转回头才从鱼身上转到旁边候着的两名妇人身上。这两名妇人都身形偏瘦,不过一个是瓜条脸,眉目清秀,邱晨记得姓陈;另一个是圆脸,小眼睛嘴唇微厚,一笑还有一个浅浅的梨涡,倒是憨厚讨喜的面相,姓贾。
扫了一眼两人,邱晨道:“你们两个谁擅长做鱼?”
陈氏没有立刻吱声,而是抬眼看向贾氏。贾氏笑着道:“回夫人,陈嫂子做的一手好鱼。奴婢学的是白案,会做点心!”
邱晨点点头,招呼着两人身后的小丫头,一个叫小喜,另一个好像叫红杏……这名字!邱晨再次想到,脑门儿仍旧有些抽疼。她虽然买人,却也只是想让自己和孩子过得舒服些,再说,家里作坊里事情多,就她一个生出八只手也忙不过来,买人也是迫不得已的事儿。但她并不习惯居于高位主人生死,也不喜欢买回丫头仆人来先给改个名字,对于她来说,名字没什么好听难听,不过是个记号罢了。但,这个‘红杏’,实在是让她接受不良,只不过,这些人买下来之后就被送进宅子里,她还没顾得上这茬……看来,等会儿把打发走了,也该再看看这些人,把‘红杏’……索性把几个丫头的名字都给改一下,她也再熟悉熟悉,分派一下工作。
“小喜,你们两个,捉三条鱼杀了,把鱼鳞刮下来单独放在一处,别扔了。把鱼的腮去掉,鱼鳍……呃,鱼翅子留着不动,清洗完外表之后,再开膛取出鱼肠……哦,这个也单独放着不要扔掉。开膛后,就不要清洗了。还有……”邱晨说了一遍,抬头看着包括两名妇人在内的四个人都是一脸的茫然,脑门儿又抽抽地作疼起来。
她忘了,她这些收拾鱼的方法,大兴家、青江家几个人是熟悉了的,这些人却没见过。唉,主要是这个时代清理鱼会把鱼鳍、鱼肠统统扔掉,然后里里外外一通洗,关键的腥线还不去……
挽了袖子,邱晨干脆不再说,伸手拿过一把菜刀来,捞出一条大鱼放在砧板上,手起刀落,刀背重重地砸在鱼头上,原本活蹦乱跳的大鱼,抽了抽,昏了过去。邱晨一手按着鱼,一手持刀,刷刷刷几下把鱼鳞刮掉,又把鱼鳃挖出,鱼鳞鱼鳃指使小喜清理干净,她自己拿着鱼在清水中洗净鱼体表的黏液和血迹,重新把鱼放在砧板之上,在鱼鳃下缘和鱼尾处各切了一个极小的口儿,慢慢用刀背拍打着鱼身,缓缓地揪出一条细线来。
“喏,这就是腥线,做大鱼的时候,必须将此线剔除,否则腥味儿会很重。”邱晨一边说着,又将另一侧的腥线也剔出,这才开膛剖腹,将里边的鱼肠取出,指着鱼胆道:“冬天的鱼肠干净,可以食用。但这个要小心剔出,不能弄破。哦,这个也可以不扔掉,拿线系上阴干,若是有咳嗽不愈的,可以研粉冲服,治疗咳嗽极好龗的。”
说完,邱晨看着收拾好龗的鱼,干脆继续道:“鱼分清蒸、红烧、油炸多重做法,咱们今天恰好三种都要做到。要做清蒸的鱼,不宜过大……”
一边说,邱晨一边操作,片刻就把鱼身两侧都划了花刀,然后指使着陈氏拿来料酒、花椒、盐、姜丝,里外抹匀,稍加腌制,然后又加入几种调料,装盘放入蒸笼蒸制。
这条鱼从开始收拾到放进蒸笼,前前后后一共用了不到一刻钟。转回头来,邱晨洗干净手,就指使着小喜、红杏道:“你们两个学着杀鱼,清理好了,再交给陈氏。”
两个丫头连忙答应着,就去捉鱼。刚刚看着邱晨动作麻利,行云流水般就把一条鱼收拾完了,等两个小丫头动手,两条大鱼仿佛格外生猛,俩丫头手忙脚乱的好半天,这才把两条鱼收拾利落。这空挡,邱晨已经指使着陈氏、贾氏,将所有的辅料处理了一边。
看了看两条鱼,都有些惨不忍睹,不过还算好,鱼鳞去的比较干净,腥线也都剔了。至于鱼的形状怎样……也就暂时将就着吧!
这两条鱼,邱晨打算一条做鱼锅,另一条则做松鼠鱼。
鱼锅的只需斩成鱼段,邱晨略略说了一遍,陈氏就应着去做了,邱晨在一旁看着,陈氏做的还算熟练,看得出,真是上过灶的。又让贾氏拍了饼子贴到鱼锅上。转回头,邱晨指点着陈氏将另一条鱼身两侧划上十字花刀,沾了生粉之后,入油锅炸至金黄,叮嘱陈氏略作间隔炸三遍,然后起锅熬制调味汁。
待陈氏的鱼炸好了,邱晨的调味汁也恰恰熬到火候,趁热浇在炸的金黄的鱼身上,发出滋啦一阵爆响,一条松鼠鱼就做好了。
这一会儿,清蒸鱼也好了,邱晨同样飞快地熬了调味汁,把蒸熟的鱼取出来,浇上调味汁儿,撒上香葱末,清蒸鲤鱼也完成了。
拍拍手,邱晨叮嘱陈氏捡着她拿手的菜做上几道送上来,鱼锅待鱼汤收浓,连饼子一起送上来。这才端了两盘鱼,径直去正屋客厅里去了。
屋子里,阿福阿满已经洗过手脸,衣服却是没换--他们的行李还在云中客栈没拿过来呢!
见邱晨端着两盘鱼进来,阿福阿满立刻跳下椅子迎上来,阿满更是张着大眼睛看着邱晨手里金黄色的松鼠鱼,巴巴地道:“娘,这个好漂亮!”
邱晨笑着道:“不但漂亮,相信味道阿满和哥哥也会喜欢!”
松鼠鱼口味酸甜,一般小孩子都会比较喜欢。而且,之前邱晨做过糖醋里脊,两个孩子可是喜欢的不得了。这两品菜的味道有些相似,所以邱晨才会这么笃定。
将鱼端进餐厅,两个孩子是自动地跟了进来,邱晨正要回头请云济琛,没想到,人家云二公子也是实在人,自动自发地跟着娘儿仨自己过来了。
邱晨笑笑,招呼着一大两小入座,道:“这边还没打理清爽,有什么不周全处,还请二公子包涵!”
云济琛摆摆手,自己拿起筷子,伸向那盘松鼠鱼,一边道:“林娘子不用如此客气,我又不是外人!”
不是外人,还是内人?
邱晨只觉得额头抽了抽,看到云济琛果然没把自己当外人,已经夹了一块松鼠鱼肉,开始品尝了。她也不再多言,给阿福阿满一人夹了块鱼肉,嘱咐二人小心鱼刺,又招呼着玉凤青杏把备好龗的酒、温酒器具送上来。大家开饭。
很快,厨房里又送了四碟凉菜四碟热菜上来。凉菜是邱晨从铺子里买回来的,不过,邱晨看得出来,陈氏都给改了刀,也稍稍调整了一下味道……唔,味道还不错。热菜也简单,虽说没有太惊艳的美味儿,却也可圈可点,看来陈氏对做菜还是有些心得的,邱晨很满意。
而贾氏则做了一碟炸糕和一碟小酥饼,还有一品甜汤送了上来,味道也不错。
邱晨暗暗点头,看来,以后这边宅子里的饭菜就能放心地交给这两个人了。
云济琛吃了些松鼠鱼和清蒸鱼,喝了口酒,开始点评道:“这两品菜色真是不错,特别是这条清蒸鱼,深得鲜、嫩、甜几味,能够做到这种口味,着实让人回味难忘!”
邱晨笑笑道:“云二公子客气了!”
对于这个自来熟的家伙,她可不敢再说其他的话了!
云济琛还要说什么,青杏正好将鱼锅饼子给端了上来,邱晨连忙招呼着云济琛吃菜,这才转移了云济琛的注意力。
一顿饭吃的尽兴,邱晨也没把买回来的臭鳜鱼真的拿出来。这位虽说有点儿自说自话,可毕竟相处不错,她也收敛了那片刻的烦闷,不再与他计较了。再说,臭鳜鱼可是难得的美味儿,她还想留着自己吃呢!
吃了差不多一个时辰,阿福阿满已经被玉凤带去后院午睡,邱晨跟云济琛才吃完,三条鱼几乎都被吃光了,酒也喝了两壶,恰如其分的微醺,刚刚好。
撤去残羹剩菜,邱晨与云济琛转到客厅里坐了,青杏又沏了香茶送上来,两人喝了口茶,云济琛笑着开口道:“门也认了,鱼也吃了,饱了口福,总不好就这么着……嘿嘿,白吃,我给夫人备了些许小礼,以贺乔迁之喜,还望夫人莫要嫌弃礼薄!”
说完,也不等邱晨答话,云济琛扬声召唤一声,他的小厮引着四个健壮的婆子抬着两件东西进了门。
邱晨有些愕然地看过去,就见两件物事都盖着红绸,一件形状扁扁的,一人高,款也将近一米,看形状倒像是画屏绣屏之类的;另一件扁长方形的,体积不是很大,应该是一只木匣子。
自家这宅子里,家具之类的已经齐备,倒真是缺少一些摆件儿。箱子里盛的什么不说,这画屏倒是正合适。
于是,邱晨也不跟云济琛客气,笑着道:“二公子客气了!”
“呵呵,些末薄礼算不得什么,在下可是想着,以后能够经常饱饱口福呢!”说着话,云济琛起身告辞道,“吃饱喝足,在下也不多打扰了,就此辞过!”
邱晨也不多做挽留,送着云济琛出了门。
转回来,也有些好奇地掀开两间物事上的红绸,一面人高的玻璃镜子,嵌在红木雕花框架中显现了出来。邱晨心中闪过一丝失望,好吧,谁让这个时代,玻璃镜子仍旧很奢侈呢!其实,她是真的更喜欢那种有意境美好龗的画屏、绣屏!
只看了一眼,邱晨就撇开玻璃镜子不再理会,任玉凤和青杏在那里爱不释手。刘家岙林家也有一面玻璃镜子,是当初建房子的时候,廖文清送的,只不过那一面镜子略小,只有半人高。
这种极易碎的东西远涉重洋,面积差了将近一半,价值自然也就差了许多,玉凤青杏看着稀罕也在常理之中。
伸手把木匣子打开,看到里边的东西,邱晨终于露出了一脸的欣喜。无他,木匣子里装的是四五个卷轴书画,这对于不懂字画鉴别的邱晨来说,无疑是正中下怀。好龗的字画可遇不可求,还要有一个好眼力,恰是她拿着钱也买不到的东西。
打开画轴,一幅中堂字画,另两幅花鸟,两幅山水……邱晨不懂字画,却也看得出山水极富意境,花鸟则鲜明灵活生动……于是,立刻叫大兴来,让他将几幅字画挂起来,中堂自然就挂在客厅正墙之上,山水挂到书房里去,花鸟则挂到三进院的厅堂里,那里是她跟阿福阿满的起居之处,挂上两幅活泼生动的花鸟恰好合适。
至于大玻璃镜子,则随意挥挥手,让人搬到后院的卧房里去。玉凤则跟青杏兴奋地商量着,选一块什么样的料子做镜套--这里玻璃镜子珍贵,不用的时候会用精致的镜套罩上,以免沾染灰尘!
邱晨也不理会她们,只跟着大兴进了后院,看着人将两幅花鸟在厅堂里比量了一下,邱晨又觉得格局稍显小气些,于是又挪到东次间的起居室里。
这个地方,是她跟两个孩子待得最多的地方,靠着窗台摆着一溜儿官帽椅和小几,对面摆着一只极宽阔舒适的罗汉榻。
画挂好了,邱晨仰着脸欣赏了一会儿,回头对大兴道:“看着各处都吃完了饭,都叫过来,我有话要说!”
------题外话------
实实在在的二更送上了,总算是没有食言……
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有没有这么自请上门的客人啊?还鱼锅?这都眼瞅着午时了,家里收没收拾好都不知龗道,也没备下食材,让她拿什么招待客人?更何况,那鱼锅好吃,做起来可是麻烦的很,清洗麻烦,还要炖到火候,前前后后最起码都要一个时辰,时间短了根本入不了味儿!
邱晨很烦恼。
说起来,云济琛不单单是她的生意合伙人,他的身份背景更是她安稳度日的一个依仗。当然了,云济琛也算上道,对她一直表现的谦逊有礼,都是朋友论交,更是对她几次主动出手维护,品行言谈都合邱晨的脾性……这样的人,说要上门恭贺,似乎找不到什么理由拒绝,而且也不好拒绝!
“时辰不早了,快些走吧,这逛了半天,我是实有些饿了!”云济琛似乎没看到邱晨脸上的惊讶和不情愿,顾自笑着催促。
饿?这条街上的馆子酒楼没几十家也有十几家,最近的不过几步之遥,你云二公子不去吃,非得巴巴地大老远去她家吃……哪里看出你饿了?
邱晨腹诽着,索性也不充什么热情,白了云济琛一眼道:“哪里有你这种强赶着上门做客的?”
云济琛毫不在意地嘻嘻一笑:“这怪不得我,主要是你的手艺太好,别处吃不到哇!”
说完,俯身抱起有些发蔫的阿满,招呼一声:“走啦,我刚刚已经打发人去码头上买鱼了,咱们先走,鱼紧跟着就能到,一点儿不耽误!”
邱晨被他催的发毛,拍拍脑门儿道:“鱼锅鱼锅,可也不能只用鱼一样食材啊!你且等等,我去挑几样东西!”
说着,将阿福托给秦礼带着先去马车,自己带了青杏和一名护卫,转身朝刚刚走过来的一家铺子走过去。
刚刚她看到一家南货店,只是一瞥,没买什么东西,不过,那一瞥间,她似乎看到有几种食料不错。这会儿那所宅子里也就刚刚整理清扫完毕,这些食材什么的,可是要什么没什么,她不带上几样回去,根本没得用。南货,若是有她想象的那种东西就好了。
不过二三十步,邱晨就进了那家南货店,林林总总挑了几样东西,付了账,却没有她想象的那一种,不免有些微微的失望。东西让那护卫拿了,正要带人离开,迎面就见一个小伙计拎着只食盒走了进来。
那伙计倒也知礼,见到有客人,连忙往旁边避了避,放下食盒,躬身行了礼。
邱晨意兴阑珊地点点头,越过他往外走,就在经过那小伙计身边的时候,鼻子微微一吸:嗯?
“小哥儿,你这可是给你家掌柜送的午饭?做的什么菜,我怎么问道一股腐坏的味道?”邱晨笑着问道。
那小伙计被她这么突兀地一问,往后避了一步,连连摆着手道:“夫人,这位夫人不要乱说话,我怎么会送腐败的菜肴给掌柜的?再说,这饭菜是我家掌柜娘子亲手所做,又怎么会害我家掌柜!”
“哦?是这样么?”邱晨继续追问,而且有上前一步,指着食盒道,“我明明闻到一股腐败的臭味,不会错。你说没有腐败,那敢不敢把食盒打开给大家看看?”
这边小伙计一脸无奈无辜加悲愤的表情正想争辩,另一边的掌柜已经跑了过来,拱着手对邱晨作揖道:“这位夫人有所不知,我等是徽州人士,今儿的菜肴确实不是腐坏之物,乃是我们徽州人爱吃的一种鱼,因为腌制方法特别,有一种特殊的味道,闻着不雅,吃起来却是极美味的……呃,当然,也是我们当地人才爱吃,其他地方的人许多可能吃不习惯……”
邱晨一听心中暗喜,脸上却是一片疑惑道:“还有这种东西,看来是我误会小哥儿了,真是对不住!”
听到她认错道龗歉,态度很是和蔼,那小伙计也不想计较了,拱拱手道:“夫人客气了!”
只不过,他这话未落,就听邱晨又道:“这样奇特的味道,嗯,还真是稀罕,敢问掌柜的,能否让我看一眼,见识见识?”
开店铺做生意,要的就是和气生财,这位夫人刚刚出手可是买了不少东西,虽然穿着简朴,却看得出是个有钱的主儿。再说,人家都说了,不过是看一眼见识见识,掌柜的自然没有拒绝的道理,连忙亲自俯身把食盒打开,笑道:“夫人请看,就是这一品鱼,乃是鳜鱼腌制而成,我们徽州当地就称之为‘臭鳜鱼’,乃是徽州特色!闻着臭吃着香!”
食盒一打开,刚刚隐约的臭味儿立刻弥漫开来,玉香下意识地捂住了鼻子,就连随行的那名护卫也后退了一步,蹙起了眉头。这都什么怪味儿啊,鱼都臭了,居然还拿来吃,还说什么闻着臭吃着香……真是不可理喻!
邱晨倒晃似没有闻到那股浓郁的臭味儿,很感兴趣地俯身仔细看去,就见食盒中放着一只青花大碗,里边放着几块鱼段,上边撒着一些香葱姜丝,还在冒着丝丝缕缕的热气……居然是清蒸!
挑挑唇,扯过一个笑容,邱晨抬眼对那掌柜道:“我看这个倒是稀罕有趣,不知龗道掌柜的能不能割爱卖给我几条?”
掌柜的愣了一下,随即堆起一脸的笑来,道:“这位夫人,小可不是不卖,只是这味道特别,夫人恐怕吃不惯!”
“无妨,我家里有个厨娘做鱼特别拿手的,我带回去让她做着试试,说不定吃好了,还要来跟掌柜的买呢!”对于掌柜的劝告,邱晨却并不领情,坚持着自己的意见。
那掌柜的见此,也不再多说,只让邱晨略等片刻,因为那臭鳜鱼只是自家食用并未拿到店中来,需要让小活计回家拿来。
邱晨也不急,正好还要去另一家店里买点儿东西,就暂时辞过,过会儿来拿上。
又过了两刻钟,邱晨就将所需的食材买齐了,折回来拿了两条臭鳜鱼,心情大好地回了马车,跟云济琛招呼一声,上车回城。
车子在宅子门口停下,邱晨带着两个孩子下了车,进门一看,果然房舍已经基本收拾妥当,棚顶、墙壁新糊了,一白到底,各处家具物事儿也都擦洗干净,床、炕上已经铺了新褥子,椅垫椅袱也都布置好了,房间里只差大的帷幔罗帐尚未挂上,另外也没有防止摆设字画、赏玩之物,仍旧显得有些空当。不过,单单居住和待客,已经不妨碍了。
大兴正带着人全力以赴地收拾房子,没想到邱晨会来,听到通报连忙迎出来,邱晨已经从一进院子的大厅里走了出来。
大兴见了礼,邱晨笑着赞扬了几句,然后就吩咐道:“今儿云二公子过来认门儿,要在家里吃饭,食材我已经使人送进厨房了,你去清点安置一下,找那两个会上灶的先备着料,我进去看看,一会儿就过去。”
大兴连忙答应着去了,邱晨这才带着云济琛往后院走,去各处看看。
统共就三进院子,又没什么摆设物件儿,不过一刻钟功夫,邱晨跟云济琛就转了回来,阿福阿满留在了三进院里,让玉凤和青杏伺候着洗漱。
等邱晨到了一进院的大厨房,云济琛的小厮已经送了五条鲜活的大鱼过来,邱晨瞅了一眼,这个季节还真是挺难得的,居然都是一水儿的大鲤鱼……貌似这个时代,鲤鱼是最上好龗的鱼类,其他的鲢鱼鳙鱼草鱼,都有些上不得台面的意思!
不过,这个时代的水质清洁纯净,鱼类也都是天然生长,肉质细嫩鲜美,倒没有现代养殖鲤鱼那么重的泥草腥味儿。
这么新鲜的鱼,做鱼锅倒是有些浪费了,倒是做些口味比较清淡的,更能突显出鱼肉本身的鲜美!
邱晨略一合计,心里已经有了打算,转回头才从鱼身上转到旁边候着的两名妇人身上。这两名妇人都身形偏瘦,不过一个是瓜条脸,眉目清秀,邱晨记得姓陈;另一个是圆脸,小眼睛嘴唇微厚,一笑还有一个浅浅的梨涡,倒是憨厚讨喜的面相,姓贾。
扫了一眼两人,邱晨道:“你们两个谁擅长做鱼?”
陈氏没有立刻吱声,而是抬眼看向贾氏。贾氏笑着道:“回夫人,陈嫂子做的一手好鱼。奴婢学的是白案,会做点心!”
邱晨点点头,招呼着两人身后的小丫头,一个叫小喜,另一个好像叫红杏……这名字!邱晨再次想到,脑门儿仍旧有些抽疼。她虽然买人,却也只是想让自己和孩子过得舒服些,再说,家里作坊里事情多,就她一个生出八只手也忙不过来,买人也是迫不得已的事儿。但她并不习惯居于高位主人生死,也不喜欢买回丫头仆人来先给改个名字,对于她来说,名字没什么好听难听,不过是个记号罢了。但,这个‘红杏’,实在是让她接受不良,只不过,这些人买下来之后就被送进宅子里,她还没顾得上这茬……看来,等会儿把打发走了,也该再看看这些人,把‘红杏’……索性把几个丫头的名字都给改一下,她也再熟悉熟悉,分派一下工作。
“小喜,你们两个,捉三条鱼杀了,把鱼鳞刮下来单独放在一处,别扔了。把鱼的腮去掉,鱼鳍……呃,鱼翅子留着不动,清洗完外表之后,再开膛取出鱼肠……哦,这个也单独放着不要扔掉。开膛后,就不要清洗了。还有……”邱晨说了一遍,抬头看着包括两名妇人在内的四个人都是一脸的茫然,脑门儿又抽抽地作疼起来。
她忘了,她这些收拾鱼的方法,大兴家、青江家几个人是熟悉了的,这些人却没见过。唉,主要是这个时代清理鱼会把鱼鳍、鱼肠统统扔掉,然后里里外外一通洗,关键的腥线还不去……
挽了袖子,邱晨干脆不再说,伸手拿过一把菜刀来,捞出一条大鱼放在砧板上,手起刀落,刀背重重地砸在鱼头上,原本活蹦乱跳的大鱼,抽了抽,昏了过去。邱晨一手按着鱼,一手持刀,刷刷刷几下把鱼鳞刮掉,又把鱼鳃挖出,鱼鳞鱼鳃指使小喜清理干净,她自己拿着鱼在清水中洗净鱼体表的黏液和血迹,重新把鱼放在砧板之上,在鱼鳃下缘和鱼尾处各切了一个极小的口儿,慢慢用刀背拍打着鱼身,缓缓地揪出一条细线来。
“喏,这就是腥线,做大鱼的时候,必须将此线剔除,否则腥味儿会很重。”邱晨一边说着,又将另一侧的腥线也剔出,这才开膛剖腹,将里边的鱼肠取出,指着鱼胆道:“冬天的鱼肠干净,可以食用。但这个要小心剔出,不能弄破。哦,这个也可以不扔掉,拿线系上阴干,若是有咳嗽不愈的,可以研粉冲服,治疗咳嗽极好龗的。”
说完,邱晨看着收拾好龗的鱼,干脆继续道:“鱼分清蒸、红烧、油炸多重做法,咱们今天恰好三种都要做到。要做清蒸的鱼,不宜过大……”
一边说,邱晨一边操作,片刻就把鱼身两侧都划了花刀,然后指使着陈氏拿来料酒、花椒、盐、姜丝,里外抹匀,稍加腌制,然后又加入几种调料,装盘放入蒸笼蒸制。
这条鱼从开始收拾到放进蒸笼,前前后后一共用了不到一刻钟。转回头来,邱晨洗干净手,就指使着小喜、红杏道:“你们两个学着杀鱼,清理好了,再交给陈氏。”
两个丫头连忙答应着,就去捉鱼。刚刚看着邱晨动作麻利,行云流水般就把一条鱼收拾完了,等两个小丫头动手,两条大鱼仿佛格外生猛,俩丫头手忙脚乱的好半天,这才把两条鱼收拾利落。这空挡,邱晨已经指使着陈氏、贾氏,将所有的辅料处理了一边。
看了看两条鱼,都有些惨不忍睹,不过还算好,鱼鳞去的比较干净,腥线也都剔了。至于鱼的形状怎样……也就暂时将就着吧!
这两条鱼,邱晨打算一条做鱼锅,另一条则做松鼠鱼。
鱼锅的只需斩成鱼段,邱晨略略说了一遍,陈氏就应着去做了,邱晨在一旁看着,陈氏做的还算熟练,看得出,真是上过灶的。又让贾氏拍了饼子贴到鱼锅上。转回头,邱晨指点着陈氏将另一条鱼身两侧划上十字花刀,沾了生粉之后,入油锅炸至金黄,叮嘱陈氏略作间隔炸三遍,然后起锅熬制调味汁。
待陈氏的鱼炸好了,邱晨的调味汁也恰恰熬到火候,趁热浇在炸的金黄的鱼身上,发出滋啦一阵爆响,一条松鼠鱼就做好了。
这一会儿,清蒸鱼也好了,邱晨同样飞快地熬了调味汁,把蒸熟的鱼取出来,浇上调味汁儿,撒上香葱末,清蒸鲤鱼也完成了。
拍拍手,邱晨叮嘱陈氏捡着她拿手的菜做上几道送上来,鱼锅待鱼汤收浓,连饼子一起送上来。这才端了两盘鱼,径直去正屋客厅里去了。
屋子里,阿福阿满已经洗过手脸,衣服却是没换--他们的行李还在云中客栈没拿过来呢!
见邱晨端着两盘鱼进来,阿福阿满立刻跳下椅子迎上来,阿满更是张着大眼睛看着邱晨手里金黄色的松鼠鱼,巴巴地道:“娘,这个好漂亮!”
邱晨笑着道:“不但漂亮,相信味道阿满和哥哥也会喜欢!”
松鼠鱼口味酸甜,一般小孩子都会比较喜欢。而且,之前邱晨做过糖醋里脊,两个孩子可是喜欢的不得了。这两品菜的味道有些相似,所以邱晨才会这么笃定。
将鱼端进餐厅,两个孩子是自动地跟了进来,邱晨正要回头请云济琛,没想到,人家云二公子也是实在人,自动自发地跟着娘儿仨自己过来了。
邱晨笑笑,招呼着一大两小入座,道:“这边还没打理清爽,有什么不周全处,还请二公子包涵!”
云济琛摆摆手,自己拿起筷子,伸向那盘松鼠鱼,一边道:“林娘子不用如此客气,我又不是外人!”
不是外人,还是内人?
邱晨只觉得额头抽了抽,看到云济琛果然没把自己当外人,已经夹了一块松鼠鱼肉,开始品尝了。她也不再多言,给阿福阿满一人夹了块鱼肉,嘱咐二人小心鱼刺,又招呼着玉凤青杏把备好龗的酒、温酒器具送上来。大家开饭。
很快,厨房里又送了四碟凉菜四碟热菜上来。凉菜是邱晨从铺子里买回来的,不过,邱晨看得出来,陈氏都给改了刀,也稍稍调整了一下味道……唔,味道还不错。热菜也简单,虽说没有太惊艳的美味儿,却也可圈可点,看来陈氏对做菜还是有些心得的,邱晨很满意。
而贾氏则做了一碟炸糕和一碟小酥饼,还有一品甜汤送了上来,味道也不错。
邱晨暗暗点头,看来,以后这边宅子里的饭菜就能放心地交给这两个人了。
云济琛吃了些松鼠鱼和清蒸鱼,喝了口酒,开始点评道:“这两品菜色真是不错,特别是这条清蒸鱼,深得鲜、嫩、甜几味,能够做到这种口味,着实让人回味难忘!”
邱晨笑笑道:“云二公子客气了!”
对于这个自来熟的家伙,她可不敢再说其他的话了!
云济琛还要说什么,青杏正好将鱼锅饼子给端了上来,邱晨连忙招呼着云济琛吃菜,这才转移了云济琛的注意力。
一顿饭吃的尽兴,邱晨也没把买回来的臭鳜鱼真的拿出来。这位虽说有点儿自说自话,可毕竟相处不错,她也收敛了那片刻的烦闷,不再与他计较了。再说,臭鳜鱼可是难得的美味儿,她还想留着自己吃呢!
吃了差不多一个时辰,阿福阿满已经被玉凤带去后院午睡,邱晨跟云济琛才吃完,三条鱼几乎都被吃光了,酒也喝了两壶,恰如其分的微醺,刚刚好。
撤去残羹剩菜,邱晨与云济琛转到客厅里坐了,青杏又沏了香茶送上来,两人喝了口茶,云济琛笑着开口道:“门也认了,鱼也吃了,饱了口福,总不好就这么着……嘿嘿,白吃,我给夫人备了些许小礼,以贺乔迁之喜,还望夫人莫要嫌弃礼薄!”
说完,也不等邱晨答话,云济琛扬声召唤一声,他的小厮引着四个健壮的婆子抬着两件东西进了门。
邱晨有些愕然地看过去,就见两件物事都盖着红绸,一件形状扁扁的,一人高,款也将近一米,看形状倒像是画屏绣屏之类的;另一件扁长方形的,体积不是很大,应该是一只木匣子。
自家这宅子里,家具之类的已经齐备,倒真是缺少一些摆件儿。箱子里盛的什么不说,这画屏倒是正合适。
于是,邱晨也不跟云济琛客气,笑着道:“二公子客气了!”
“呵呵,些末薄礼算不得什么,在下可是想着,以后能够经常饱饱口福呢!”说着话,云济琛起身告辞道,“吃饱喝足,在下也不多打扰了,就此辞过!”
邱晨也不多做挽留,送着云济琛出了门。
转回来,也有些好奇地掀开两间物事上的红绸,一面人高的玻璃镜子,嵌在红木雕花框架中显现了出来。邱晨心中闪过一丝失望,好吧,谁让这个时代,玻璃镜子仍旧很奢侈呢!其实,她是真的更喜欢那种有意境美好龗的画屏、绣屏!
只看了一眼,邱晨就撇开玻璃镜子不再理会,任玉凤和青杏在那里爱不释手。刘家岙林家也有一面玻璃镜子,是当初建房子的时候,廖文清送的,只不过那一面镜子略小,只有半人高。
这种极易碎的东西远涉重洋,面积差了将近一半,价值自然也就差了许多,玉凤青杏看着稀罕也在常理之中。
伸手把木匣子打开,看到里边的东西,邱晨终于露出了一脸的欣喜。无他,木匣子里装的是四五个卷轴书画,这对于不懂字画鉴别的邱晨来说,无疑是正中下怀。好龗的字画可遇不可求,还要有一个好眼力,恰是她拿着钱也买不到的东西。
打开画轴,一幅中堂字画,另两幅花鸟,两幅山水……邱晨不懂字画,却也看得出山水极富意境,花鸟则鲜明灵活生动……于是,立刻叫大兴来,让他将几幅字画挂起来,中堂自然就挂在客厅正墙之上,山水挂到书房里去,花鸟则挂到三进院的厅堂里,那里是她跟阿福阿满的起居之处,挂上两幅活泼生动的花鸟恰好合适。
至于大玻璃镜子,则随意挥挥手,让人搬到后院的卧房里去。玉凤则跟青杏兴奋地商量着,选一块什么样的料子做镜套--这里玻璃镜子珍贵,不用的时候会用精致的镜套罩上,以免沾染灰尘!
邱晨也不理会她们,只跟着大兴进了后院,看着人将两幅花鸟在厅堂里比量了一下,邱晨又觉得格局稍显小气些,于是又挪到东次间的起居室里。
这个地方,是她跟两个孩子待得最多的地方,靠着窗台摆着一溜儿官帽椅和小几,对面摆着一只极宽阔舒适的罗汉榻。
画挂好了,邱晨仰着脸欣赏了一会儿,回头对大兴道:“看着各处都吃完了饭,都叫过来,我有话要说!”
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实实在在的二更送上了,总算是没有食言……
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