第二百五十一章 农庄牛肉拉面
李悠然愣了半晌,仔细思索四号田块的事情,为什么同样・间土地,差距居然这么大呢?
要不,就是四号田块不适宜种植大白菜,适合别的品种?总不会给自己一块儿没用的荒地吧。
想到这里,他再次进入空间,拿起铁锹在四号田块试验大白菜旁边又翻了一小块地,翻开的泥土看上去并无什么异常,连含水量都不低。
他接着把土块精心敲碎,然后将小油菜、韭菜、萝卜等四五样菜种,分别播入其中,并让昂昂浇上水。
一切处置妥当,他回到了卧室,现在要做的事情只有等待,等新种的蔬菜出来,再做打算。目前想多了也是没用。
李悠然晃晃脑袋,把心中的不快和失望驱赶出去。
退一步思考,其实即便做最坏的打算,四号田块哪怕是块废地,也没有什么大不了的,无非就是少了一份儿惊喜而已。前面三块好田已经是上天给予自己莫大的恩赐,还有什么不知足的呢?
想到这里,他感觉心态平和了许多,于是暂时搁下这件事情,出门上三楼,找罗胖子他们看大片去了。
五个人在鸣翠山庄玩了两天,一直到周一的早上才回城上班。
上举,有一位自称是天海大学教师的年轻女人来到包子铺,指名要找小李老板。
李悠然在二楼办公室接待了她,来人说自己姓田,是凌宛如的同事,过几天要去澳大利亚,听说小李老板有东西要带,今天特意来取。
李悠然闻言,连忙拉开办公桌的抽屉,意念一动,从空间货架上取出两个小茶叶筒・伪装成从抽屉中拿出。
“这是我要带给宛如的茶叶,就麻烦您了。”他把茶叶装进一个塑料带中,递给田老师。
田老师上下打量了李悠然几眼,目光中颇有深意。
她接过袋子・又客套了几句,然后说自己还有事情要办,谢绝了对方邀请她喝茶的提议,告辞离去。
李悠然亲自送她出门。
看来翠锋茶不大够用啊,三号田块剩下的地方干脆也别种其他的东西了,接着剪枝扦插,都种上茶树得了。这东西目前看来相当的实用和受欢迎。李悠然想道。
*****************************
根据工作安排・包子铺的拉面开发项目正式启动。
经过陈传忠大厨的培训和学员们的苦练,当前这几位受训的包子师傅,制作拉面的手艺已经考核过关,缺乏的仅仅是实际经验而已。总体上来讲不成问题。
下一步,也就是最为关键的汤料配制。
南店的厨房里,单辟出了一小块地方,供研制汤料使用。
陈大厨和齐叔,外加两名经过挑选・人品可靠的厨房师傅,组成核心四人小组,除此之外・其他人员不得参与和旁观。
李悠然得到消息,非常关心,毕竟这是一个重要项目,将来也是店里的主打产品之一。
前几天,豇豆肉末与丝瓜肉末两种包子,外加另两种纯素馅包子,已经做为新产品,正式投入销售运营。
因为与前面三种馅料包子的风格迥异,更是受到顾客们的欢迎和喜爱,都说这下子选择余地大多了・而且可以径常调换口味,那就怎么吃也吃不腻了。
尤其是丝瓜馅包子和素馅包子,更受女性顾客的欢迎,因为据说丝瓜有美容效果,而素馅则对保持身材有好处。
七种包子,麻辣凉面・再加上即将推出的牛肉拉面,一直以来花样单调的包子铺终于可以告别缺憾,形成一个品种丰富美味的食品体系。…,
李悠然来到厨房,瞧瞧这项工作的进展。
厨房中,陈大厨正在指导伙计煮牛肉,大铝锅中的水烧开了,伙计用长柄勺撇去浮沫。
陈大厨见到小李老板来了,冲他点了点头,并向他介绍目前的情况。
牛肉是后勤部专门去采购的高等级草原黄牛肉,色泽红润,肉质新鲜细嫩。经过陈大厨的检验,还算基本满意。
“牛肉买回来后,切成十斤的块,浸泡了四个小时,然后连肉带骨头一起下锅煮。”陈大厨说道。
“那为什么要用这铝锅呢,咱们这儿不是有不锈钢锅吗?”李悠然看着有些陈旧的铝锅,不解地问。
“煮牛肉必须要用铝锅来煮,煮出的肉颜色好看,汤也清,铁锅煮肉汤会发黑,不好看。”陈大厨摇摇头解释道。
“哦,原来是这么回事儿。”李悠然这才明白。
接着,陈大厨告诉他,为了煮制牛肉汤,准备了十几种调料,有花椒、草果、干姜、沙仁、香叶、良姜、桂丁、大香、鲜姜、葱等等,待牛肉煮熟后捞出汤要继续用小火熬,总计大约需要四个小时左右。
另外,还准备了特制油泼辣子,鲜红油亮,里面加入了少量李悠然上次提供的特种朝天椒。
听得李悠然食欲大升,不过时间还早,只能先忍着,反正因为晓莹有课,今天晚上也不回去,就等着牛肉面出锅,当晚饭吃了。
结果一下午的时间,脑子里都在不时惦记着这拉面。虽说自从拥有空间,各种美食可没少吃,但有了新口味,总是令人期待的,你看社会上那些美食家,号称一生要尝遍天下美食,从来没有嫌多那一说。
好在做为老板,也没有人能够指责他工作不够专心。
于是在期待中终于迎来了这一历史性的时刻,悠然农庄牛肉拉面新鲜出锅了。
不过这个时候店里的其他管理人员都在忙,孙晓莹也不知跑哪儿去了,甚至连陈大厨,把剩下的工作交代给伙计后,自己转回私房菜馆去忙那边的活儿了。
这样,能与小李老板共同分享第批农庄拉面的,就只剩下了研制小组组长齐叔同志。
齐叔根据小李老板的要求,与伙计一起,把两个热气腾腾的青花大碗和其他几碟小菜,用托盘装着,拿到了老板办公室,放在茶几上。
李怨然望着摆在面前的青花大碗,闻着香醇四溢的气味,不禁馋虫直冒。
碗中的拉面呈扁宽形状,均匀细致,上面码放了萝卜片、牛肉片、香菜和蒜苗,还有油泼辣椒,各种食材搭配在一起,视觉丰富,造型精致,光瞧这卖相就已经是一流水准。
陈大厨已经给他讲过,上等的牛肉拉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。
面前的这碗拉面完全达到了上述要求,甚至还有所超越。
牛肉拉面不是什么特别的食品,城里的大街小巷随处可见,李悠然自己也吃过不少,但仅从外观上来讲,还没有哪家的拉面能达到眼前的水准。
“然子,吃面得加点儿香醋,味道更好。”齐叔坐在他得旁边,把一小壶香醋推到他的跟前。
李悠然点点头,依言往面中倒入一股香醋,用筷子调匀。
吃面先喝汤,好汤是决定一碗面成功与否的决定性因素。
他也不讲究什么了,双手捧起大碗,将碗沿送到嘴边喝了一大…,
霎时,一股热腾腾、酸辣清香、滋味醇厚鲜美的液体在口腔中散开,一层层,仿佛波浪一般,涤荡刺激着味觉神经,接着,在不受人意志控制的情况下,向喉中奔去,迅速传导全身。
“好汤!”李悠然待鲜汤入喉,大赞出声。
汤虽下肚,但香气仍在口内回旋,颊齿留香,挥之不去。
接着尝面条,扁宽的拉面入口后,仿佛有了生命,不住地跃动,在牙齿表面弹跳,好筋道的面。
绝对是上等的好拉面,李悠然也不再细细品尝,喝汤吃面,大口招呼起来。
额头上冒出细密的汗珠,找纸巾随便擦一下继续吃。
仅仅几分钟,一大碗面全部收入腹中,唏溜溜,连酸辣的汤都喝了个精光。
“真过瘾!”他呼出一口粗气,发出感叹。
那边齐叔也和他一个样子,没花几分钟就结束了战斗。
“头一次尝到这么好吃的面条,汤鲜美,面劲道,太棒了。”齐叔也用纸巾擦着汗,赞不绝口。
李悠然回味了半晌,没有说话。
空间溪水、空间萝卜以及部分调料,上等牛肉、牛骨,经溪水揉出的面,再加上陈大厨的配方跟手艺,这么多因素结合起来,成就一碗极品拉面也是很正常的事情。
这样的牛肉拉面一旦推出,不受欢迎才怪。
“齐叔,如果陈大厨放手之后,厨房批量制作农庄拉面,你觉得能达到面前这碗几成的水准?”他向齐叔提出疑问。
“八到九成肯定没有问题,这些汤料制作已经定下了配方,伙计照着流程做就是了,不会差多少的。最多就是面条本身,现在这几位拉面师傅当然比不上陈大厨的手艺了。”齐叔琢磨了一下,用肯定的语气回答。
“好,有八、九成就足够了。”李悠然点点头。
接下来他和齐叔商量农庄拉面的具体定价,因为这终究是大众消费,不宜太贵,最后决定大碗面二十元一碗,中碗面十五元一碗,就这两种选择足矣。
于是,农庄拉面的正式推出提上了具体日程。纟
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要不,就是四号田块不适宜种植大白菜,适合别的品种?总不会给自己一块儿没用的荒地吧。
想到这里,他再次进入空间,拿起铁锹在四号田块试验大白菜旁边又翻了一小块地,翻开的泥土看上去并无什么异常,连含水量都不低。
他接着把土块精心敲碎,然后将小油菜、韭菜、萝卜等四五样菜种,分别播入其中,并让昂昂浇上水。
一切处置妥当,他回到了卧室,现在要做的事情只有等待,等新种的蔬菜出来,再做打算。目前想多了也是没用。
李悠然晃晃脑袋,把心中的不快和失望驱赶出去。
退一步思考,其实即便做最坏的打算,四号田块哪怕是块废地,也没有什么大不了的,无非就是少了一份儿惊喜而已。前面三块好田已经是上天给予自己莫大的恩赐,还有什么不知足的呢?
想到这里,他感觉心态平和了许多,于是暂时搁下这件事情,出门上三楼,找罗胖子他们看大片去了。
五个人在鸣翠山庄玩了两天,一直到周一的早上才回城上班。
上举,有一位自称是天海大学教师的年轻女人来到包子铺,指名要找小李老板。
李悠然在二楼办公室接待了她,来人说自己姓田,是凌宛如的同事,过几天要去澳大利亚,听说小李老板有东西要带,今天特意来取。
李悠然闻言,连忙拉开办公桌的抽屉,意念一动,从空间货架上取出两个小茶叶筒・伪装成从抽屉中拿出。
“这是我要带给宛如的茶叶,就麻烦您了。”他把茶叶装进一个塑料带中,递给田老师。
田老师上下打量了李悠然几眼,目光中颇有深意。
她接过袋子・又客套了几句,然后说自己还有事情要办,谢绝了对方邀请她喝茶的提议,告辞离去。
李悠然亲自送她出门。
看来翠锋茶不大够用啊,三号田块剩下的地方干脆也别种其他的东西了,接着剪枝扦插,都种上茶树得了。这东西目前看来相当的实用和受欢迎。李悠然想道。
*****************************
根据工作安排・包子铺的拉面开发项目正式启动。
经过陈传忠大厨的培训和学员们的苦练,当前这几位受训的包子师傅,制作拉面的手艺已经考核过关,缺乏的仅仅是实际经验而已。总体上来讲不成问题。
下一步,也就是最为关键的汤料配制。
南店的厨房里,单辟出了一小块地方,供研制汤料使用。
陈大厨和齐叔,外加两名经过挑选・人品可靠的厨房师傅,组成核心四人小组,除此之外・其他人员不得参与和旁观。
李悠然得到消息,非常关心,毕竟这是一个重要项目,将来也是店里的主打产品之一。
前几天,豇豆肉末与丝瓜肉末两种包子,外加另两种纯素馅包子,已经做为新产品,正式投入销售运营。
因为与前面三种馅料包子的风格迥异,更是受到顾客们的欢迎和喜爱,都说这下子选择余地大多了・而且可以径常调换口味,那就怎么吃也吃不腻了。
尤其是丝瓜馅包子和素馅包子,更受女性顾客的欢迎,因为据说丝瓜有美容效果,而素馅则对保持身材有好处。
七种包子,麻辣凉面・再加上即将推出的牛肉拉面,一直以来花样单调的包子铺终于可以告别缺憾,形成一个品种丰富美味的食品体系。…,
李悠然来到厨房,瞧瞧这项工作的进展。
厨房中,陈大厨正在指导伙计煮牛肉,大铝锅中的水烧开了,伙计用长柄勺撇去浮沫。
陈大厨见到小李老板来了,冲他点了点头,并向他介绍目前的情况。
牛肉是后勤部专门去采购的高等级草原黄牛肉,色泽红润,肉质新鲜细嫩。经过陈大厨的检验,还算基本满意。
“牛肉买回来后,切成十斤的块,浸泡了四个小时,然后连肉带骨头一起下锅煮。”陈大厨说道。
“那为什么要用这铝锅呢,咱们这儿不是有不锈钢锅吗?”李悠然看着有些陈旧的铝锅,不解地问。
“煮牛肉必须要用铝锅来煮,煮出的肉颜色好看,汤也清,铁锅煮肉汤会发黑,不好看。”陈大厨摇摇头解释道。
“哦,原来是这么回事儿。”李悠然这才明白。
接着,陈大厨告诉他,为了煮制牛肉汤,准备了十几种调料,有花椒、草果、干姜、沙仁、香叶、良姜、桂丁、大香、鲜姜、葱等等,待牛肉煮熟后捞出汤要继续用小火熬,总计大约需要四个小时左右。
另外,还准备了特制油泼辣子,鲜红油亮,里面加入了少量李悠然上次提供的特种朝天椒。
听得李悠然食欲大升,不过时间还早,只能先忍着,反正因为晓莹有课,今天晚上也不回去,就等着牛肉面出锅,当晚饭吃了。
结果一下午的时间,脑子里都在不时惦记着这拉面。虽说自从拥有空间,各种美食可没少吃,但有了新口味,总是令人期待的,你看社会上那些美食家,号称一生要尝遍天下美食,从来没有嫌多那一说。
好在做为老板,也没有人能够指责他工作不够专心。
于是在期待中终于迎来了这一历史性的时刻,悠然农庄牛肉拉面新鲜出锅了。
不过这个时候店里的其他管理人员都在忙,孙晓莹也不知跑哪儿去了,甚至连陈大厨,把剩下的工作交代给伙计后,自己转回私房菜馆去忙那边的活儿了。
这样,能与小李老板共同分享第批农庄拉面的,就只剩下了研制小组组长齐叔同志。
齐叔根据小李老板的要求,与伙计一起,把两个热气腾腾的青花大碗和其他几碟小菜,用托盘装着,拿到了老板办公室,放在茶几上。
李怨然望着摆在面前的青花大碗,闻着香醇四溢的气味,不禁馋虫直冒。
碗中的拉面呈扁宽形状,均匀细致,上面码放了萝卜片、牛肉片、香菜和蒜苗,还有油泼辣椒,各种食材搭配在一起,视觉丰富,造型精致,光瞧这卖相就已经是一流水准。
陈大厨已经给他讲过,上等的牛肉拉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄“五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。
面前的这碗拉面完全达到了上述要求,甚至还有所超越。
牛肉拉面不是什么特别的食品,城里的大街小巷随处可见,李悠然自己也吃过不少,但仅从外观上来讲,还没有哪家的拉面能达到眼前的水准。
“然子,吃面得加点儿香醋,味道更好。”齐叔坐在他得旁边,把一小壶香醋推到他的跟前。
李悠然点点头,依言往面中倒入一股香醋,用筷子调匀。
吃面先喝汤,好汤是决定一碗面成功与否的决定性因素。
他也不讲究什么了,双手捧起大碗,将碗沿送到嘴边喝了一大…,
霎时,一股热腾腾、酸辣清香、滋味醇厚鲜美的液体在口腔中散开,一层层,仿佛波浪一般,涤荡刺激着味觉神经,接着,在不受人意志控制的情况下,向喉中奔去,迅速传导全身。
“好汤!”李悠然待鲜汤入喉,大赞出声。
汤虽下肚,但香气仍在口内回旋,颊齿留香,挥之不去。
接着尝面条,扁宽的拉面入口后,仿佛有了生命,不住地跃动,在牙齿表面弹跳,好筋道的面。
绝对是上等的好拉面,李悠然也不再细细品尝,喝汤吃面,大口招呼起来。
额头上冒出细密的汗珠,找纸巾随便擦一下继续吃。
仅仅几分钟,一大碗面全部收入腹中,唏溜溜,连酸辣的汤都喝了个精光。
“真过瘾!”他呼出一口粗气,发出感叹。
那边齐叔也和他一个样子,没花几分钟就结束了战斗。
“头一次尝到这么好吃的面条,汤鲜美,面劲道,太棒了。”齐叔也用纸巾擦着汗,赞不绝口。
李悠然回味了半晌,没有说话。
空间溪水、空间萝卜以及部分调料,上等牛肉、牛骨,经溪水揉出的面,再加上陈大厨的配方跟手艺,这么多因素结合起来,成就一碗极品拉面也是很正常的事情。
这样的牛肉拉面一旦推出,不受欢迎才怪。
“齐叔,如果陈大厨放手之后,厨房批量制作农庄拉面,你觉得能达到面前这碗几成的水准?”他向齐叔提出疑问。
“八到九成肯定没有问题,这些汤料制作已经定下了配方,伙计照着流程做就是了,不会差多少的。最多就是面条本身,现在这几位拉面师傅当然比不上陈大厨的手艺了。”齐叔琢磨了一下,用肯定的语气回答。
“好,有八、九成就足够了。”李悠然点点头。
接下来他和齐叔商量农庄拉面的具体定价,因为这终究是大众消费,不宜太贵,最后决定大碗面二十元一碗,中碗面十五元一碗,就这两种选择足矣。
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