第二百九十章 野山菌火锅
空间四号地,李悠然站在段木架旁边,望着木头上生出的第一批各色蘑菇,心中洋溢丰收的喜悦。
食用菌类虽不及其他地块的绿色作物那么青翠养眼,但造型独特,大小不一,千姿百态,也别有一番情趣。
黄褐色的羊肚菌,样子很特别,白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平,极似羊肚,羊肚菌之名即由此得来。
深紫褐色的伞状美味牛肝菌,又称大脚菇或白牛肝菌,它最大的特点是菌帽下表面不是一片一片菌褶,而是密密麻麻的小针眼,菌帽捏起来有点海绵的感觉。根据资料说明,这种食用菌的菌帽色泽愈深,烹饪时香气越浓,品级越高。
浅黄色的猴头菌,圆球状子实体,模样毛茸茸的,像小猴子脑袋一样可爱,因而得名。
另外还有菌盖大红带紫的正红菇,菌盖扁平,直径有八公分左右,中部下凹。菌褶较厚,且呈现银灰。
加上原先种下的鸡腿菇和香菇,现在一共有六种食用菌了。
蘑菇是靠孢子繁殖,成熟后孢子会从菌褶中脱落,如果周围环境适宜的话,就能自己生长,不用再播种菌丝。
这六种食用菌在现实世界中对生长的环境、营养物质的要求各不相同,但在空间四号地块却表现的如此一致,健康茁壮,令人不由赞叹空间的神奇。
李悠然取过一个竹筐。开始采摘这第一茬鲜蘑,凑在一起,准备晚上搞一个蘑菇宴。自从得到空间后,各色蔬菜吃得多了,这次换个口味,尝尝纯正的野生食用菌。
上次试尝的香菇和鸡腿菇给他留下了深刻的印象。而新生出的四种菌比前者更高级,口味很令人期待。如果没问题的话,后面可以给私房菜馆提供一些,以丰富菜品。
他每种蘑菇都拣个头最大的摘,而且特别注意不伤到旁边的菌丝和幼菇。
段木上的蘑菇采摘便利。很快就装了半筐,又去摘了些地里的鸡腿菇和香菇,估摸着一共有五斤左右,随即收手。毕竟这种东西还是随吃随摘,保持新鲜最好。
外面因为运输保存等原因,大部分食用菌都在产地制成了干货,吃的时候再用水发开。但这样已经丧失了蘑菇本身特有的鲜味。
采摘过后,他让昂昂又给段木架和菇床上喷了一遍水,保持湿润。
随后,李悠然提着竹筐,回到了入口处,退出空间。
看看卧室墙上的石英钟,已经到了下午四点多,该做准备工作了。他提着竹筐直接下楼,去厨房找到齐叔,让他安排伙计把这筐鲜蘑洗净后切块切片。冷藏备用。另外再准备一些其他的调料辅菜。
交代完事情后,李悠然回到南店二楼的办公室,坐上办公椅,拿出手机给罗胖子拨了个电话。
“胖子,歇着哪?”
“这是上班时间,你才歇着哪,我哪儿有你小子爽啊。一天到晚累得跟驴似的。”罗胖子不满地说道。
“呵呵,那也没见你减点儿份量下来,看来食堂的油水可不少啊。对了,晚上我请客,来不来?”
“哦。你小子请客,肯定差不了,去,干吗不去。对了,吃什么啊,有没有那个清蒸鲥鱼啥的?”罗胖子对李悠然知根知底,自然不会错过。
“唉,我说你整天就惦记我那几条好鱼,就不会换个法子吗?让你们唐主任叫上几位革命战友,来私房菜馆开一顿甲级工作餐,你再跟着一起汇报汇报工作,不就全齐活了。”李悠然提示道,这个胖子,有时候真是脑子不转弯。…,
“嗯,有道理,我还差点忘了,唐主任好像上个月才去过一回,我有事情没跟着。成,不过订餐你可得给我提前。”罗胖子这才恍然。
“行,我给你走个后门,提前两天给安排。”李悠然答应道,这点便利还是可以给的。
接着,他告诉胖子今天晚餐的主题是野生菌火锅,让罗胖子跟方成、虎子打个招呼,收工后一起过来。
罗胖子听闻后大感兴趣,连声应承下来。野生菌可是现在城市中非常时兴的天然健康美食流派,可惜很多打着野生旗号的餐馆实际上用的都是人工菌。然子那儿可是美食专业户,他拿得出手的东东肯定大不一样。
晚上七点半,包子铺打烊后,北店大厅中央拼出了一张长方形大餐桌,餐桌中央架着一只大号电火锅,锅中盛着特制水,加入蒜头、生姜、大葱、辣椒、枸杞、栗子仁、红枣和花椒粒等调料,正在用中火加热。
火锅旁边摆着各种切好的羊肚菌、牛肝菌、猴头菌、正红菇、香菇、鸡腿菇几种鲜蘑,小油菜、小白菜、荠菜、萝卜、苦瓜、油麦菜、豇豆、眉豆等基地出产蔬菜,还有粉丝、粉条、豆腐、土豆片以及羊肉片、肥牛片、鱿鱼、毛肚等肉类。
另外还有一溜小料碟子,麻油的,麻酱的自选。整个桌面品种繁多,看上去丰盛无比。
李悠然、罗胖子、孙晓莹、顾薇薇、李方成、虎子、齐叔、齐婶、冯大牛九个人围坐在桌边,共进晚餐。
至于其他的管理人员都有各自的事情不在店里,只能错过这次机会了。
“然子,这些野蘑菇你是从哪儿买来的,不会有问题吧?我看报纸上可登了好几起吃野生蘑菇中毒的呢。”顾薇薇想起报道,心有余悸地问道。
“薇薇,要说这吃蘑菇,你可就外行了,知道这些是什么吗?羊肚菌、牛肝菌、鸡腿菇,这些都是野生蘑菇中的名贵货,市场上可不便宜。”罗胖子因为工作关系,在这方面还很有些见识。
“是啊,顾总监,这些蘑菇我原先在乡下都吃过,林子里拣得着,现在不行了,越来越少。”齐叔想起过去老家山林里的丰富物产,颇为感慨。
“薇薇姐,我们从乡下出来的,打小就认得什么样的蘑菇能吃,什么不能吃的,从来没有中毒一说。”李方成说起这个,很有些得意,辨识蘑菇、野果子之类吃食,这是乡下孩子与生俱来的本领。
其他人也纷纷表示赞同,顾薇薇这才放下心来。
“好了,水开了,放蘑菇。”李悠然招呼道。
众人都站起身,把面前盘子中的各种蘑菇往锅里拨。
孙晓莹拿起一盘小油菜也要往汤投,被李悠然摆手制止。
“吃蘑菇火锅有个讲究,蘑菇是山中珍品,煮出的汤是精华,所以一定要先喝原味汤,再吃菇肉。吃完后才能开始涮其他的肉和蔬菜,太性急的话,就会毁了蘑菇的鲜味。”李悠然解释道。
“是啊,原来我们从山里采了蘑菇,弄个小锅放点儿盐就这么煮了吃都很香了。”虎子点头同意。
蘑菇下锅,盖上盖子,开始等待,食用菌一定要等完全熟透才能吃。
“我听说野山菌的营养丰富,能提高免疫力,还有抗癌的作用。不过真正的野山菌越来越少,然子,你这个真是野生的?”罗胖子问道。…,
“当然,一会儿你就知道了。对了,蘑菇还有美容的作用,你们女士要多吃一点,有好处的。”李悠然笑着说道。
十分钟过去,齐叔揭开锅盖。
顷刻间,一股强烈浓郁、带着山野气息的香气迅速弥漫开来,犹如实质,将一桌人全部包围在其中。
“嗯,好香,比我们老家的产的强多了。”冯大牛闭上眼睛,贪婪地吸气。
“这鲜蘑就是比干货好啊,太难得了。”齐婶也出言赞道。
“喝汤,这头道汤可是最清鲜的。”李悠然招呼大家舀汤。
齐婶两口子上手,给在座的每人盛了一碗。
大家都迫不及待地端起,开始品尝。
热乎乎,滋味鲜爽甘醇的汤一入口,就令人感觉精神一振,味蕾全部打开,额头见汗;汤入喉,热量散发开来,全身透着舒坦。
“好汤,鲜美无比。”众人纷纷赞道。
喝了汤,接着开始捞出煮熟的蘑菇,用小料蘸着吃。
几种蘑菇的味道虽各有所不同,但菇肉肉质细嫩、口感清爽柔滑,食后齿颊留香,却是共同的特点。
而且蘑菇入锅后久煮不烂,也是野生食用菌的特征之一。
这滋味迅速征服了在座的所有人,第一批下锅的野山菌很快被消灭干净,加水后开始下第二批,使得汤越发显得醇厚鲜美。
结果不光所有蘑菇被吃个精光,每个人还都喝了好几碗汤,弄得齐婶连连续了几回水。
蘑菇吃完,这才开始下青菜和肉食。有锅中涮了几道的鲜汤打底,青菜、豆腐、肉片等等也变得和平时大不一样。
罗胖子连称过瘾,说这才是山珍的滋味,比自己以前去过的几处高级馆子强多了。
顾薇薇也说,自己从来不知道蘑菇也能做得这么好吃,平时在家里吃到的,也就是老妈从农贸市场买点平菇之类,就着肉丝一起炒,其实挺寡淡无味的。
“薇薇,菜市场里卖的平菇本来就是最便宜的食用菌,还是人工大量栽培的,哪能跟这个比,差太远了。”罗胖子和她解释。
“别光聊天,把菜、肉都得吃完,别浪费了这么好的底料。”李悠然继续招呼。
结果一顿饭下来,多数人都吃过量了,靠在椅背上不想动弹。
顾薇薇皱起眉头,担心自己的身材问题。罗胖子当真是善解人意,连忙劝慰她,说蘑菇、蔬菜热量低,无脂肪,吃得再多也不会长胖,反而还能起到美容作用。
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食用菌类虽不及其他地块的绿色作物那么青翠养眼,但造型独特,大小不一,千姿百态,也别有一番情趣。
黄褐色的羊肚菌,样子很特别,白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平,极似羊肚,羊肚菌之名即由此得来。
深紫褐色的伞状美味牛肝菌,又称大脚菇或白牛肝菌,它最大的特点是菌帽下表面不是一片一片菌褶,而是密密麻麻的小针眼,菌帽捏起来有点海绵的感觉。根据资料说明,这种食用菌的菌帽色泽愈深,烹饪时香气越浓,品级越高。
浅黄色的猴头菌,圆球状子实体,模样毛茸茸的,像小猴子脑袋一样可爱,因而得名。
另外还有菌盖大红带紫的正红菇,菌盖扁平,直径有八公分左右,中部下凹。菌褶较厚,且呈现银灰。
加上原先种下的鸡腿菇和香菇,现在一共有六种食用菌了。
蘑菇是靠孢子繁殖,成熟后孢子会从菌褶中脱落,如果周围环境适宜的话,就能自己生长,不用再播种菌丝。
这六种食用菌在现实世界中对生长的环境、营养物质的要求各不相同,但在空间四号地块却表现的如此一致,健康茁壮,令人不由赞叹空间的神奇。
李悠然取过一个竹筐。开始采摘这第一茬鲜蘑,凑在一起,准备晚上搞一个蘑菇宴。自从得到空间后,各色蔬菜吃得多了,这次换个口味,尝尝纯正的野生食用菌。
上次试尝的香菇和鸡腿菇给他留下了深刻的印象。而新生出的四种菌比前者更高级,口味很令人期待。如果没问题的话,后面可以给私房菜馆提供一些,以丰富菜品。
他每种蘑菇都拣个头最大的摘,而且特别注意不伤到旁边的菌丝和幼菇。
段木上的蘑菇采摘便利。很快就装了半筐,又去摘了些地里的鸡腿菇和香菇,估摸着一共有五斤左右,随即收手。毕竟这种东西还是随吃随摘,保持新鲜最好。
外面因为运输保存等原因,大部分食用菌都在产地制成了干货,吃的时候再用水发开。但这样已经丧失了蘑菇本身特有的鲜味。
采摘过后,他让昂昂又给段木架和菇床上喷了一遍水,保持湿润。
随后,李悠然提着竹筐,回到了入口处,退出空间。
看看卧室墙上的石英钟,已经到了下午四点多,该做准备工作了。他提着竹筐直接下楼,去厨房找到齐叔,让他安排伙计把这筐鲜蘑洗净后切块切片。冷藏备用。另外再准备一些其他的调料辅菜。
交代完事情后,李悠然回到南店二楼的办公室,坐上办公椅,拿出手机给罗胖子拨了个电话。
“胖子,歇着哪?”
“这是上班时间,你才歇着哪,我哪儿有你小子爽啊。一天到晚累得跟驴似的。”罗胖子不满地说道。
“呵呵,那也没见你减点儿份量下来,看来食堂的油水可不少啊。对了,晚上我请客,来不来?”
“哦。你小子请客,肯定差不了,去,干吗不去。对了,吃什么啊,有没有那个清蒸鲥鱼啥的?”罗胖子对李悠然知根知底,自然不会错过。
“唉,我说你整天就惦记我那几条好鱼,就不会换个法子吗?让你们唐主任叫上几位革命战友,来私房菜馆开一顿甲级工作餐,你再跟着一起汇报汇报工作,不就全齐活了。”李悠然提示道,这个胖子,有时候真是脑子不转弯。…,
“嗯,有道理,我还差点忘了,唐主任好像上个月才去过一回,我有事情没跟着。成,不过订餐你可得给我提前。”罗胖子这才恍然。
“行,我给你走个后门,提前两天给安排。”李悠然答应道,这点便利还是可以给的。
接着,他告诉胖子今天晚餐的主题是野生菌火锅,让罗胖子跟方成、虎子打个招呼,收工后一起过来。
罗胖子听闻后大感兴趣,连声应承下来。野生菌可是现在城市中非常时兴的天然健康美食流派,可惜很多打着野生旗号的餐馆实际上用的都是人工菌。然子那儿可是美食专业户,他拿得出手的东东肯定大不一样。
晚上七点半,包子铺打烊后,北店大厅中央拼出了一张长方形大餐桌,餐桌中央架着一只大号电火锅,锅中盛着特制水,加入蒜头、生姜、大葱、辣椒、枸杞、栗子仁、红枣和花椒粒等调料,正在用中火加热。
火锅旁边摆着各种切好的羊肚菌、牛肝菌、猴头菌、正红菇、香菇、鸡腿菇几种鲜蘑,小油菜、小白菜、荠菜、萝卜、苦瓜、油麦菜、豇豆、眉豆等基地出产蔬菜,还有粉丝、粉条、豆腐、土豆片以及羊肉片、肥牛片、鱿鱼、毛肚等肉类。
另外还有一溜小料碟子,麻油的,麻酱的自选。整个桌面品种繁多,看上去丰盛无比。
李悠然、罗胖子、孙晓莹、顾薇薇、李方成、虎子、齐叔、齐婶、冯大牛九个人围坐在桌边,共进晚餐。
至于其他的管理人员都有各自的事情不在店里,只能错过这次机会了。
“然子,这些野蘑菇你是从哪儿买来的,不会有问题吧?我看报纸上可登了好几起吃野生蘑菇中毒的呢。”顾薇薇想起报道,心有余悸地问道。
“薇薇,要说这吃蘑菇,你可就外行了,知道这些是什么吗?羊肚菌、牛肝菌、鸡腿菇,这些都是野生蘑菇中的名贵货,市场上可不便宜。”罗胖子因为工作关系,在这方面还很有些见识。
“是啊,顾总监,这些蘑菇我原先在乡下都吃过,林子里拣得着,现在不行了,越来越少。”齐叔想起过去老家山林里的丰富物产,颇为感慨。
“薇薇姐,我们从乡下出来的,打小就认得什么样的蘑菇能吃,什么不能吃的,从来没有中毒一说。”李方成说起这个,很有些得意,辨识蘑菇、野果子之类吃食,这是乡下孩子与生俱来的本领。
其他人也纷纷表示赞同,顾薇薇这才放下心来。
“好了,水开了,放蘑菇。”李悠然招呼道。
众人都站起身,把面前盘子中的各种蘑菇往锅里拨。
孙晓莹拿起一盘小油菜也要往汤投,被李悠然摆手制止。
“吃蘑菇火锅有个讲究,蘑菇是山中珍品,煮出的汤是精华,所以一定要先喝原味汤,再吃菇肉。吃完后才能开始涮其他的肉和蔬菜,太性急的话,就会毁了蘑菇的鲜味。”李悠然解释道。
“是啊,原来我们从山里采了蘑菇,弄个小锅放点儿盐就这么煮了吃都很香了。”虎子点头同意。
蘑菇下锅,盖上盖子,开始等待,食用菌一定要等完全熟透才能吃。
“我听说野山菌的营养丰富,能提高免疫力,还有抗癌的作用。不过真正的野山菌越来越少,然子,你这个真是野生的?”罗胖子问道。…,
“当然,一会儿你就知道了。对了,蘑菇还有美容的作用,你们女士要多吃一点,有好处的。”李悠然笑着说道。
十分钟过去,齐叔揭开锅盖。
顷刻间,一股强烈浓郁、带着山野气息的香气迅速弥漫开来,犹如实质,将一桌人全部包围在其中。
“嗯,好香,比我们老家的产的强多了。”冯大牛闭上眼睛,贪婪地吸气。
“这鲜蘑就是比干货好啊,太难得了。”齐婶也出言赞道。
“喝汤,这头道汤可是最清鲜的。”李悠然招呼大家舀汤。
齐婶两口子上手,给在座的每人盛了一碗。
大家都迫不及待地端起,开始品尝。
热乎乎,滋味鲜爽甘醇的汤一入口,就令人感觉精神一振,味蕾全部打开,额头见汗;汤入喉,热量散发开来,全身透着舒坦。
“好汤,鲜美无比。”众人纷纷赞道。
喝了汤,接着开始捞出煮熟的蘑菇,用小料蘸着吃。
几种蘑菇的味道虽各有所不同,但菇肉肉质细嫩、口感清爽柔滑,食后齿颊留香,却是共同的特点。
而且蘑菇入锅后久煮不烂,也是野生食用菌的特征之一。
这滋味迅速征服了在座的所有人,第一批下锅的野山菌很快被消灭干净,加水后开始下第二批,使得汤越发显得醇厚鲜美。
结果不光所有蘑菇被吃个精光,每个人还都喝了好几碗汤,弄得齐婶连连续了几回水。
蘑菇吃完,这才开始下青菜和肉食。有锅中涮了几道的鲜汤打底,青菜、豆腐、肉片等等也变得和平时大不一样。
罗胖子连称过瘾,说这才是山珍的滋味,比自己以前去过的几处高级馆子强多了。
顾薇薇也说,自己从来不知道蘑菇也能做得这么好吃,平时在家里吃到的,也就是老妈从农贸市场买点平菇之类,就着肉丝一起炒,其实挺寡淡无味的。
“薇薇,菜市场里卖的平菇本来就是最便宜的食用菌,还是人工大量栽培的,哪能跟这个比,差太远了。”罗胖子和她解释。
“别光聊天,把菜、肉都得吃完,别浪费了这么好的底料。”李悠然继续招呼。
结果一顿饭下来,多数人都吃过量了,靠在椅背上不想动弹。
顾薇薇皱起眉头,担心自己的身材问题。罗胖子当真是善解人意,连忙劝慰她,说蘑菇、蔬菜热量低,无脂肪,吃得再多也不会长胖,反而还能起到美容作用。
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