第三百六十四章 包子铺扩建改造方案会议
接下来的两天,李悠然开始琢磨包子铺改造扩建的问题。他伏在办公桌上,用笔在几张白纸上面写写画画。
扩建方案的首要原则,就是功能分区明确,交通路线简洁流畅,减少重叠穿插的地方,改善原来某些不合理的布局,以提高使用效率。
目前包子铺北店,就是最先的老店,一楼大厅营业面积不足四十平米,总建筑面积一百平米出头。
如果加盖一层,那么一楼保持原样,将二楼的两间卧室和库房都搬到三楼去,二楼的隔断墙拆掉,做成大开间,这样腾出地方开辟第二营业区,营业面积翻倍。
北店的改造计划简单明了,很容易就确定下来。
相对于北店来说,南店就有些复杂了。
南店的总建筑面积有三百平米,一楼除了营业大厅,还有包子铺厨房、私房菜馆厨房、库房、员工休息室、方成的卧室、店长办公室等等,加盖三层后,将库房、店长办公室、方成卧室全部转移到三楼去,至于员工休息室,挪到后院即可。
对了,现在的两个后院,都建有活动房,做为部分员工的宿舍和后勤部办公室,既然是活动房,再增加一层就比较简单了,完全可以满足需要。
私房菜馆的专用厨房,也转到二楼去。这样下来,一楼腾出很多的空地,以扩张营业大厅。
南店二楼当前分成两个区,北区是私房菜馆,南区是财务办公室和老板办公室,以及刚刚由阳光房改造而成的贵宾包房。两个区目前是相互独立的。
既然有了三楼,那么这两间办公室也可以挪上去了,二楼两边的走廊全部打通,形成一个完整的私房菜馆区域。
原先的两间办公室改成新的包间,嗯,就取名叫“日”字号和“月”字号。扩张后的私房菜馆就有了梅、兰、竹、菊、日、月六个小包房和一个贵宾大包房。
三楼就安排为办公区和李方成、虎子的卧室,这俩小子现在的房间有点儿小,可以换个大点儿的。
这样整个建筑的功能区域划分就清晰明朗了。
至于通道问题,可以在南店南端开个新的入口。宾客从这里上二楼,楼梯间和一层包子铺大厅用隔断隔开,加个门,平时关闭。
二楼的外梯也保留,供服务人员使用,等三楼施工时,也加个外梯。和二楼的连接起来。
内部人员走后院上二楼、三楼,与顾客分流。
另外,屋顶的两个大水箱,到时候也跟着往上升一层,不过整体结构要进行加固处理。
画到此处,大的规划方案已经明确,细节再和其他人商议商议。
改造完成后,估计这两个店的总建筑面积大约将达到六百平方米左右。算是个规模不小的餐馆了。
李悠然又上网查了一下建筑安装费用,目前的行情,多层砖混结构。不含地皮,包括土建、水、电、暖这些杂七杂八,纯建筑成本是每平米一千元左右,根据区域不同,有些许上下浮动,但差别不会太大。
那么两百来平方米的新增面积,也就是二十万,估计再加上装修,其他乱七八糟的各项费用,包括审批手续等。三十多、四十万的样子应该就可以拿下来了,这点儿成本对他来讲,还是比较轻松。
别小看这两百平米,一旦建成投入使用,带来的受益将是相当可观的。…,
至于审批关口,他倒是不太担心。罗胖子老爹在规划局,怎么也能说上话,再不济罗胖子的上司唐主任,也可以找人通融一下,无非就是个时间长短的问题。
大的构思有了,李悠然打电话让齐婶召集几名管理人员到办公室开会,共同研讨。
二十分钟后,齐叔、齐婶、顾薇薇、刘森江,还有后勤部的小夏,陆续来到办公室,在沙发上依次坐下。
其他管理人员,孙晓莹上学去了,赵翠花在大厅有事情,脱不开身,冯大牛已经出发,目前的后勤部由夏明海负责,他日前已经被正式任命为后勤部副主管。
李悠然见人已经到齐,开门见山说出了包子铺的改造计划,并将自己勾画的草图拿给大家看。
“太好了,咱们的包子铺早就不够用,每天都听见顾客的抱怨,说排队时间太长,人多太拥挤,哎,听得都麻木了。”齐婶手拿着草图,脸上露出如释重负的表情。
“是啊,这个法子好,北店的二楼开辟出来,可以加八到十张餐桌,估计可以容纳四十来人,北店虽然是老年顾客专用,但现在他们过来也经常赶上客满,没有座位,也只能干等着啊。嗯,南店这边的厨房还可以扩大一些,增加操作台和灶台,现在厨房里面也很拥挤,都转不开身。”齐叔在一旁附和。
“南店一层的这些房间都拆开,营业面积可大了很多啊,这样一来大部分顾客都可以直接进店消费,现在外卖口排队的有时候都影响交通了。对了,大厅取餐柜台可以加大,加快流转速度。”齐婶看看草图,很快提出具体建议。
“好,我今天请诸位来就是集思广益,有什么说什么。咱们把方案确定好了,就马上请建筑设计单位出图申报。顾总监,你做一下会议记录,把定下来的东西都整理打印出来。”李悠然安排顾薇薇临时客串一下文秘,不过以后这应该是孙晓莹的工作。
顾薇薇点点头,从办公桌上取过纸笔,开始记录。
大家都七嘴八舌地议论起来,推敲各部分细节,使之合理化。
刘森江也很高兴,这意味着私房菜馆的规模又将扩大了,而且占二楼整整一层,厨房和就餐区都在一起,管理起来也很方便。
李悠然答应他,到时候给私房菜馆扩大人员编制,增加一名杂工、一名厨师。
刘森江说他倒是可以给介绍一个熟人,有中级厨师证书的。以后招牌菜之类当然仍旧由自己和陈大厨负责,但那些不太重要的菜品就可以安排新厨师来做了。
李悠然当即同意了,刘大厨介绍的人应该还是可以放心的。
研讨会足足开了一个半钟头,方方面面的事情基本上都已考虑到。顾薇薇结束记录,准备拿回去整理。
最后,李悠然把和建筑设计单位接触,以及以后跑各种手续的任务交给齐婶和顾薇薇共同负责。
至于自己,在确定了大方案之后,当然不会再为这些具体的琐事操心了。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)
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扩建方案的首要原则,就是功能分区明确,交通路线简洁流畅,减少重叠穿插的地方,改善原来某些不合理的布局,以提高使用效率。
目前包子铺北店,就是最先的老店,一楼大厅营业面积不足四十平米,总建筑面积一百平米出头。
如果加盖一层,那么一楼保持原样,将二楼的两间卧室和库房都搬到三楼去,二楼的隔断墙拆掉,做成大开间,这样腾出地方开辟第二营业区,营业面积翻倍。
北店的改造计划简单明了,很容易就确定下来。
相对于北店来说,南店就有些复杂了。
南店的总建筑面积有三百平米,一楼除了营业大厅,还有包子铺厨房、私房菜馆厨房、库房、员工休息室、方成的卧室、店长办公室等等,加盖三层后,将库房、店长办公室、方成卧室全部转移到三楼去,至于员工休息室,挪到后院即可。
对了,现在的两个后院,都建有活动房,做为部分员工的宿舍和后勤部办公室,既然是活动房,再增加一层就比较简单了,完全可以满足需要。
私房菜馆的专用厨房,也转到二楼去。这样下来,一楼腾出很多的空地,以扩张营业大厅。
南店二楼当前分成两个区,北区是私房菜馆,南区是财务办公室和老板办公室,以及刚刚由阳光房改造而成的贵宾包房。两个区目前是相互独立的。
既然有了三楼,那么这两间办公室也可以挪上去了,二楼两边的走廊全部打通,形成一个完整的私房菜馆区域。
原先的两间办公室改成新的包间,嗯,就取名叫“日”字号和“月”字号。扩张后的私房菜馆就有了梅、兰、竹、菊、日、月六个小包房和一个贵宾大包房。
三楼就安排为办公区和李方成、虎子的卧室,这俩小子现在的房间有点儿小,可以换个大点儿的。
这样整个建筑的功能区域划分就清晰明朗了。
至于通道问题,可以在南店南端开个新的入口。宾客从这里上二楼,楼梯间和一层包子铺大厅用隔断隔开,加个门,平时关闭。
二楼的外梯也保留,供服务人员使用,等三楼施工时,也加个外梯。和二楼的连接起来。
内部人员走后院上二楼、三楼,与顾客分流。
另外,屋顶的两个大水箱,到时候也跟着往上升一层,不过整体结构要进行加固处理。
画到此处,大的规划方案已经明确,细节再和其他人商议商议。
改造完成后,估计这两个店的总建筑面积大约将达到六百平方米左右。算是个规模不小的餐馆了。
李悠然又上网查了一下建筑安装费用,目前的行情,多层砖混结构。不含地皮,包括土建、水、电、暖这些杂七杂八,纯建筑成本是每平米一千元左右,根据区域不同,有些许上下浮动,但差别不会太大。
那么两百来平方米的新增面积,也就是二十万,估计再加上装修,其他乱七八糟的各项费用,包括审批手续等。三十多、四十万的样子应该就可以拿下来了,这点儿成本对他来讲,还是比较轻松。
别小看这两百平米,一旦建成投入使用,带来的受益将是相当可观的。…,
至于审批关口,他倒是不太担心。罗胖子老爹在规划局,怎么也能说上话,再不济罗胖子的上司唐主任,也可以找人通融一下,无非就是个时间长短的问题。
大的构思有了,李悠然打电话让齐婶召集几名管理人员到办公室开会,共同研讨。
二十分钟后,齐叔、齐婶、顾薇薇、刘森江,还有后勤部的小夏,陆续来到办公室,在沙发上依次坐下。
其他管理人员,孙晓莹上学去了,赵翠花在大厅有事情,脱不开身,冯大牛已经出发,目前的后勤部由夏明海负责,他日前已经被正式任命为后勤部副主管。
李悠然见人已经到齐,开门见山说出了包子铺的改造计划,并将自己勾画的草图拿给大家看。
“太好了,咱们的包子铺早就不够用,每天都听见顾客的抱怨,说排队时间太长,人多太拥挤,哎,听得都麻木了。”齐婶手拿着草图,脸上露出如释重负的表情。
“是啊,这个法子好,北店的二楼开辟出来,可以加八到十张餐桌,估计可以容纳四十来人,北店虽然是老年顾客专用,但现在他们过来也经常赶上客满,没有座位,也只能干等着啊。嗯,南店这边的厨房还可以扩大一些,增加操作台和灶台,现在厨房里面也很拥挤,都转不开身。”齐叔在一旁附和。
“南店一层的这些房间都拆开,营业面积可大了很多啊,这样一来大部分顾客都可以直接进店消费,现在外卖口排队的有时候都影响交通了。对了,大厅取餐柜台可以加大,加快流转速度。”齐婶看看草图,很快提出具体建议。
“好,我今天请诸位来就是集思广益,有什么说什么。咱们把方案确定好了,就马上请建筑设计单位出图申报。顾总监,你做一下会议记录,把定下来的东西都整理打印出来。”李悠然安排顾薇薇临时客串一下文秘,不过以后这应该是孙晓莹的工作。
顾薇薇点点头,从办公桌上取过纸笔,开始记录。
大家都七嘴八舌地议论起来,推敲各部分细节,使之合理化。
刘森江也很高兴,这意味着私房菜馆的规模又将扩大了,而且占二楼整整一层,厨房和就餐区都在一起,管理起来也很方便。
李悠然答应他,到时候给私房菜馆扩大人员编制,增加一名杂工、一名厨师。
刘森江说他倒是可以给介绍一个熟人,有中级厨师证书的。以后招牌菜之类当然仍旧由自己和陈大厨负责,但那些不太重要的菜品就可以安排新厨师来做了。
李悠然当即同意了,刘大厨介绍的人应该还是可以放心的。
研讨会足足开了一个半钟头,方方面面的事情基本上都已考虑到。顾薇薇结束记录,准备拿回去整理。
最后,李悠然把和建筑设计单位接触,以及以后跑各种手续的任务交给齐婶和顾薇薇共同负责。
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