第九十八章 豆沙蛋黄月饼
小果拿给壮壮,让他先尝尝。
壮壮听话的张开嘴巴,咬了一口蛋黄。
“唔,好好吃,香香的,吃着沙沙的。”
小果拿过来也咬了一口,眼睛一眯,果然很成功,好吃!
一个咸鸭蛋,小果带着壮壮全部吃完了,除了蛋白。
小果也不舍的扔,放在碗里,留着以后就馒头吃正好。
带着壮壮把蛋黄剥出来,一共剥了二十个,剩下了四个整咸鸭蛋留着吃。
照样剥出来的蛋清,也没有扔,放好留着吃。
所有材料准备齐全后,接下来就开始包月饼了。
壮壮回屋拿出上次买来的月饼模具,回到厨房,放在桌上。
“娘,我也可以做吗?”
壮壮有些期待的看向小果,这一堆模具里面,还有自己选的图案呢,他也想亲手做出来。
“当然可以了!”
小果本就打算让壮壮也参与的,这也算母子之间的亲子活动。
小果首先准备做馅团,取一小块豆沙,把它搓圆捏扁,再取一个蛋黄放在豆沙里面,然后用虎口慢慢收紧向上推,把蛋黄包在豆沙里面。
然后再取一块刚做好的面团,一样搓圆捏扁,用虎口把馅团收在面团里面,因为面团没有韧性,所以一定要慢慢收紧,不然就会开裂。
收紧后,在表面撒一些面粉,一会儿压模具的时候好脱模。
把做好的月饼球递给壮壮,壮壮负责用模具压出形状。
壮壮从一堆模具架里面选出了一个自己最喜欢的,根据小果的提示,用力往下压。
壮壮使了浑身的力气,摁住模具,觉得差不多了,就慢慢的拿开模具。
一个印有花好月圆的字样,赫然出现在桌子上。
“娘!你看!”
壮壮迫不及待的和小果分享,想让她看一看自己压出来的好不好看。
“嗯!非常不错!”
小果给面子的夸奖到,看到壮壮喜笑颜开的样子,觉得在麻烦的事,为了壮壮那也是值得的。
因为包馅不太好包,所以小果准备自己全包了,然后让壮壮给压就好了。
打算是这么打算的,可是看着壮壮那跃跃欲试的样子,终究还是让壮壮参与到包月饼了,一步一步的教壮壮,从取多大的量,然后怎么包一一告诉给了他。
壮壮也学的很认真,虽然是第一次包,可是手法也很利索,第一次就成功了。
有了这个开头,壮壮还想着要和小果比赛,看谁做的最多,小果欣然同意,倒数开始后,两人都铆足劲的包着月饼。
小果怎么也是大人,手怎么也比壮壮利索,所以毫无例外的,小果早早压完了手里的最后一块月饼。
壮壮不甘落后,看小果压完了也不着急,稳打稳做的压着月饼。
小果还挺佩服壮壮的,小小年纪就这么沉稳,不急不躁。
小果也没催壮壮,为了不给壮壮压力,小果独自忙活着手里的活,也就是把月饼放到盖帘上,准备着接下来的工序。
先出去把烤炉烧上,这次小果多添了好几根粗木头,因为烤月饼的时间要长一点,火烧旺点,温度也就更高。
小果回到厨房倒了一碗水,这个功夫壮壮也做完了最后一块月饼。
“壮壮真厉害!”
小果毫不吝啬自己的夸奖,对着壮壮实行着鼓励式教育,在壮壮的脸红透前,停止了夸奖。
壮壮把自己做的月饼小心翼翼的放到盖帘上,看着小果端着一碗水现在旁边,不禁有些好奇。
“娘,你端水干什么?”
“洒水是为了,让月饼表面在烤的时候可以不干裂。”
小果把水放在桌子上,看壮壮放完最后一块后,用手蘸着水撒在月饼表面,有喷壶最好,可是家里没有,只能用手了,虽然不如喷壶均匀,但是也可以。
烤炉里的火还在烧着,小果在厨房翻找一番,想找一个可以和月饼一起放到烤炉里的托盘。
因为月饼中途还要拿出来,刷一层鸡蛋液,有了托盘,小果拿也方便。
壮壮听到后,也跟着一起找,最后在橱柜里找到了一个铁网。
“娘你看这个行不行?”
小果拿过来一看,也可以,虽然是网状的,可是密度很紧凑,能用!
两人又把月饼腾到铁网上,然后就等着放进烤炉。
“娘,火好旺盛啊!”
壮壮猫着腰向烤炉里看去,旺盛的火焰炙的他脸都疼。
小果让他离远一点,逗他,说一会儿就把脸烤熟了。
壮壮一听,赶紧跑到了小果身边,娘可最喜欢亲自己的小脸蛋了,可别烤焦啊,那样娘就不亲亲了。
等了好久,烤炉里的火才逐渐有渐小的形式,小果赶紧夹出木炭,然后放进月饼。
盖上盖子后,壮壮问小果要多久才能熟。
小果想了想,这个初步来说最少也要半个时辰,中途还要刷蛋液。
壮壮其实就是为了等着吃,所以本想守着烤炉等着。
小果看出他的想法,无情的告诉了他一件事情,月饼即使熟了也需要密封回油一晚上,这样月饼才算正式完成。
“啊?!”
壮壮失望的长叹一声,这么久!
看来今天是吃不上了,本来还准备中午少吃一点饭,然后吃月饼的,看来是没戏了。
小果听着壮壮的话,裂开嘴巴笑着,真诚的建议他,“你也可以中午和晚上少吃一点,多留点肚子明天吃月饼。”
壮壮哼了一声,没有说话。
小果假装可惜的说着,“看来,这中午的煲仔饭我只能多吃一份了。”
说完就朝着厨房走去。
小果眼神一直留意着壮壮,看到他眼睛一瞪,追过来的样子,偷笑着。
“娘娘娘娘~我吃吃吃!”
壮壮耍赖皮的缠着小果,小果被他抱的寸步难移,可就是没低头看他,继续可惜的说着,“我准备多放点腊肠,有人可没这个口福喽~”
壮壮一听就急了,直接蹦起来扑小果,嘴上一直叫着娘。
小果被壮壮这个样子逗的大笑,这臭小子!
一把抱住壮壮,提着人直接回到了厨房,壮壮在小果怀里嘻嘻笑着。
“去掏米吧。”
小果说完就放下了壮壮。
壮壮可勤快,一下地,粗溜一下,没影了,早就站定在米缸前,拿着盆盛米。
随后小果也不准备逗他了,接过盆盛着米。
壮壮也不知道盛多少,一下做多了也吃不完,而她也不太喜欢吃剩饭,平常基本都是现吃现做,所以盛米还是自己来吧。
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壮壮听话的张开嘴巴,咬了一口蛋黄。
“唔,好好吃,香香的,吃着沙沙的。”
小果拿过来也咬了一口,眼睛一眯,果然很成功,好吃!
一个咸鸭蛋,小果带着壮壮全部吃完了,除了蛋白。
小果也不舍的扔,放在碗里,留着以后就馒头吃正好。
带着壮壮把蛋黄剥出来,一共剥了二十个,剩下了四个整咸鸭蛋留着吃。
照样剥出来的蛋清,也没有扔,放好留着吃。
所有材料准备齐全后,接下来就开始包月饼了。
壮壮回屋拿出上次买来的月饼模具,回到厨房,放在桌上。
“娘,我也可以做吗?”
壮壮有些期待的看向小果,这一堆模具里面,还有自己选的图案呢,他也想亲手做出来。
“当然可以了!”
小果本就打算让壮壮也参与的,这也算母子之间的亲子活动。
小果首先准备做馅团,取一小块豆沙,把它搓圆捏扁,再取一个蛋黄放在豆沙里面,然后用虎口慢慢收紧向上推,把蛋黄包在豆沙里面。
然后再取一块刚做好的面团,一样搓圆捏扁,用虎口把馅团收在面团里面,因为面团没有韧性,所以一定要慢慢收紧,不然就会开裂。
收紧后,在表面撒一些面粉,一会儿压模具的时候好脱模。
把做好的月饼球递给壮壮,壮壮负责用模具压出形状。
壮壮从一堆模具架里面选出了一个自己最喜欢的,根据小果的提示,用力往下压。
壮壮使了浑身的力气,摁住模具,觉得差不多了,就慢慢的拿开模具。
一个印有花好月圆的字样,赫然出现在桌子上。
“娘!你看!”
壮壮迫不及待的和小果分享,想让她看一看自己压出来的好不好看。
“嗯!非常不错!”
小果给面子的夸奖到,看到壮壮喜笑颜开的样子,觉得在麻烦的事,为了壮壮那也是值得的。
因为包馅不太好包,所以小果准备自己全包了,然后让壮壮给压就好了。
打算是这么打算的,可是看着壮壮那跃跃欲试的样子,终究还是让壮壮参与到包月饼了,一步一步的教壮壮,从取多大的量,然后怎么包一一告诉给了他。
壮壮也学的很认真,虽然是第一次包,可是手法也很利索,第一次就成功了。
有了这个开头,壮壮还想着要和小果比赛,看谁做的最多,小果欣然同意,倒数开始后,两人都铆足劲的包着月饼。
小果怎么也是大人,手怎么也比壮壮利索,所以毫无例外的,小果早早压完了手里的最后一块月饼。
壮壮不甘落后,看小果压完了也不着急,稳打稳做的压着月饼。
小果还挺佩服壮壮的,小小年纪就这么沉稳,不急不躁。
小果也没催壮壮,为了不给壮壮压力,小果独自忙活着手里的活,也就是把月饼放到盖帘上,准备着接下来的工序。
先出去把烤炉烧上,这次小果多添了好几根粗木头,因为烤月饼的时间要长一点,火烧旺点,温度也就更高。
小果回到厨房倒了一碗水,这个功夫壮壮也做完了最后一块月饼。
“壮壮真厉害!”
小果毫不吝啬自己的夸奖,对着壮壮实行着鼓励式教育,在壮壮的脸红透前,停止了夸奖。
壮壮把自己做的月饼小心翼翼的放到盖帘上,看着小果端着一碗水现在旁边,不禁有些好奇。
“娘,你端水干什么?”
“洒水是为了,让月饼表面在烤的时候可以不干裂。”
小果把水放在桌子上,看壮壮放完最后一块后,用手蘸着水撒在月饼表面,有喷壶最好,可是家里没有,只能用手了,虽然不如喷壶均匀,但是也可以。
烤炉里的火还在烧着,小果在厨房翻找一番,想找一个可以和月饼一起放到烤炉里的托盘。
因为月饼中途还要拿出来,刷一层鸡蛋液,有了托盘,小果拿也方便。
壮壮听到后,也跟着一起找,最后在橱柜里找到了一个铁网。
“娘你看这个行不行?”
小果拿过来一看,也可以,虽然是网状的,可是密度很紧凑,能用!
两人又把月饼腾到铁网上,然后就等着放进烤炉。
“娘,火好旺盛啊!”
壮壮猫着腰向烤炉里看去,旺盛的火焰炙的他脸都疼。
小果让他离远一点,逗他,说一会儿就把脸烤熟了。
壮壮一听,赶紧跑到了小果身边,娘可最喜欢亲自己的小脸蛋了,可别烤焦啊,那样娘就不亲亲了。
等了好久,烤炉里的火才逐渐有渐小的形式,小果赶紧夹出木炭,然后放进月饼。
盖上盖子后,壮壮问小果要多久才能熟。
小果想了想,这个初步来说最少也要半个时辰,中途还要刷蛋液。
壮壮其实就是为了等着吃,所以本想守着烤炉等着。
小果看出他的想法,无情的告诉了他一件事情,月饼即使熟了也需要密封回油一晚上,这样月饼才算正式完成。
“啊?!”
壮壮失望的长叹一声,这么久!
看来今天是吃不上了,本来还准备中午少吃一点饭,然后吃月饼的,看来是没戏了。
小果听着壮壮的话,裂开嘴巴笑着,真诚的建议他,“你也可以中午和晚上少吃一点,多留点肚子明天吃月饼。”
壮壮哼了一声,没有说话。
小果假装可惜的说着,“看来,这中午的煲仔饭我只能多吃一份了。”
说完就朝着厨房走去。
小果眼神一直留意着壮壮,看到他眼睛一瞪,追过来的样子,偷笑着。
“娘娘娘娘~我吃吃吃!”
壮壮耍赖皮的缠着小果,小果被他抱的寸步难移,可就是没低头看他,继续可惜的说着,“我准备多放点腊肠,有人可没这个口福喽~”
壮壮一听就急了,直接蹦起来扑小果,嘴上一直叫着娘。
小果被壮壮这个样子逗的大笑,这臭小子!
一把抱住壮壮,提着人直接回到了厨房,壮壮在小果怀里嘻嘻笑着。
“去掏米吧。”
小果说完就放下了壮壮。
壮壮可勤快,一下地,粗溜一下,没影了,早就站定在米缸前,拿着盆盛米。
随后小果也不准备逗他了,接过盆盛着米。
壮壮也不知道盛多少,一下做多了也吃不完,而她也不太喜欢吃剩饭,平常基本都是现吃现做,所以盛米还是自己来吧。
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